Hart gekochtes Hühnerei

Gib das Ei in kochendes Wasser und gare es etwa 9–10 Minuten; bei sehr großen Eiern eher 11 Minuten. Danach schreckt kaltes Wasser das Ei ab und erleichtert meist das Schälen.

Schreck es nach dem Kochen kurz in kaltem Wasser ab und klopfe die Schale rundherum an. Schäle das Ei unter einem dünnen Wasserstrahl oder beginne am stumpfen Ende, wo sich oft eine Luftkammer befindet.

Im Kühlschrank hält sich ein ungeschältes Ei ungefähr eine Woche. Geschälte Eier solltest du abgedeckt kühlen und möglichst innerhalb weniger Tage essen.

Entsorge es, wenn es unangenehm oder faulig riecht, schleimig ist oder ungewöhnlich aussieht. Ein graugrüner Rand am Eigelb entsteht dagegen oft durch langes Kochen und ist für sich genommen kein Zeichen, dass das Ei verdorben ist.

Sie passen in Eiersalat, Kartoffelsalat und Sandwiches und schmecken als Füllung in einem Senf- oder Currysandwich. Für gefüllte Eier halbierst du sie, zerdrückst das Eigelb mit Mayonnaise und Senf und gibst die Masse zurück in die Eiweißhälften.

Ganze hart gekochte Eier eignen sich nicht gut zum Einfrieren: Das Eiweiß wird nach dem Auftauen oft zäh und wässrig. Wenn du Eiweiß und Eigelb trennst, lässt sich das Eigelb besser einfrieren und später etwa über Salate bröseln.

Beim hart gekochten Ei sind Eiweiß und Eigelb fest; beim weich gekochten bleibt das Eigelb flüssig oder cremig. Ein weich gekochtes Ei braucht meist nur etwa 5–7 Minuten im kochenden Wasser.

Ein mittelgroßes Ei ohne Schale wiegt ungefähr 50 g und liefert damit rund 6,3 g Eiweiß. Es ist außerdem schnell als Snack gegessen oder lässt sich in eine Mahlzeit schneiden.