Wissen, was auf dem Teller ist

Ei

Kalorien und Nährwerte

gekocht

134

Kalorienkcal pro 100 g

Protein13 g

Kohlenh.0,3 g

Fett9,2 g

Kalorienverteilung

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 134 kcal —
Eiweiß 13 g 25%
Kohlenhydrate 0,3 g 0%
Fett 9,2 g 12%
Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0,3 g —
Natrium 110 mg 5%
Cholesterin 360 mg 120%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 237 µg 26%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 2,2 µg 11%
Vitamin E 1,9 mg 12%
Vitamin K 0,8 µg 1%
Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
Niacin (B3) 0,08 mg 1%
Vitamin B6 0,14 mg 8%
Folat (B9) 58,3 µg 15%
Vitamin B12 2,3 µg 94%

Mineralstoffe

Calcium 57 mg 4%
Eisen 1,7 mg 9%
Magnesium 13 mg 3%
Phosphor 210 mg 17%
Kalium 130 mg 3%
Zink 1,4 mg 13%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,03 mg 1%
Selen 33 µg 60%
Jod 42,3 µg 28%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	134	13 g	0,3 g	9,2 g
50 g	50 g	67	6,3 g	0,2 g	4,6 g
150 g	150 g	201	19 g	0,5 g	14 g
200 g	200 g	268	25 g	0,6 g	19 g
250 g	250 g	335	32 g	0,8 g	23 g

Fragen zu Ei

Wie lange muss ein Ei kochen?

Für ein Ei Größe M rechnest du ab dem Einlegen in kochendes Wasser etwa 5–6 Minuten für einen flüssigen Kern, 7–8 Minuten für wachsweiches und 9–10 Minuten für festes Eigelb. Danach kurz kalt abschrecken, damit es nicht weitergart.

Wie gelingt ein Spiegelei, ohne dass es am Pfannenboden klebt?

Erhitze etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze und schlage das Ei erst hinein, wenn das Fett glänzt, aber nicht raucht. Brate es etwa 3–4 Minuten; für ein festes Eigelb kannst du die Pfanne in der letzten Minute abdecken.

Wie erkennst du frische Eier?

Unbeschädigte Schale und ein aufgedrucktes Mindesthaltbarkeitsdatum helfen bei der Auswahl. Im Wasserglas sinkt ein frisches Ei meist flach auf den Boden; ein Ei, das aufrecht steht oder schwimmt, solltest du vor dem Verwenden aufschlagen und sorgfältig prüfen.

Wie lagerst du Eier am besten?

Bewahre Eier kühl und möglichst in ihrer Verpackung auf, damit sie keine Gerüche aufnehmen und das Datum sichtbar bleibt. Nach dem Aufschlagen gehören Eiweiß und Eigelb in einen abgedeckten Behälter in den Kühlschrank und sollten bald verwendet werden.

Wie schlägst du Eischnee, der nicht zusammenfällt?

Schüssel und Rührbesen müssen sauber und fettfrei sein, und es darf kein Eigelb ins Eiweiß geraten. Schlage das Eiweiß zunächst langsam schaumig und dann schneller, bis feste Spitzen stehen; eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitronensaft stabilisieren den Schaum.

Worin unterscheiden sich Eiweiß und Eigelb?

Eiweiß ist besonders mager: Es liefert 54 kcal und 12,9 g Eiweiß pro 100 g. Eigelb ist deutlich energiereicher und enthält mit 337 kcal und 30,7 g Fett pro 100 g den größten Teil des Fetts im Ei.

Wie viel Eiweiß steckt in einem Ei?

Ein Ei der Größe M wiegt ohne Schale meist etwa 50 g und liefert damit ungefähr 6,3 g Eiweiß. Davon steckt etwa die Hälfte im Eiweiß, der Rest vor allem im Eigelb.

Quelle: Fineli (Finland) 8513 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe

Ei