Wissen, was auf dem Teller ist
Hackbraten
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 213 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 13 g 5%
- Fett 11 g 14%
- Gesättigte Fettsäuren 4 g 20%
- Ballaststoffe 0,4 g 1%
- Zucker 1,5 g —
- Natrium 154 mg 7%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,8 µg 4%
- Vitamin E 0,36 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niacin (B3) 3,9 mg 24%
- Pantothensäure (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamin B6 0,2 mg 12%
- Biotin (B7) 2,3 µg 8%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1 µg 42%
Mineralstoffe
- Calcium 41 mg 3%
- Eisen 1,8 mg 10%
- Magnesium 22 mg 5%
- Phosphor 163 mg 13%
- Kalium 314 mg 7%
- Zink 2,5 mg 23%
- Kupfer 0,08 mg 9%
- Mangan 0,22 mg 10%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8,3 g | 6,4 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
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Fragen zu Hackbraten
Wie lange muss Hackbraten in den Ofen?
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht ein Laib von etwa 1 kg meist 60 bis 75 Minuten. Miss an der dicksten Stelle: Das Innere sollte mindestens 70 °C erreichen; Geflügel-Hackbraten braucht 75 °C.
Wie bleibt Hackbraten saftig und fällt beim Schneiden nicht auseinander?
Mische das Hackfleisch nur so lange, bis Ei und eingeweichte, gut ausgedrückte Semmel gleichmäßig verteilt sind. Lass den fertigen Braten vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen; so bleibt mehr Saft im Laib und die Scheiben halten besser.
Kann man Hackbraten am Vortag zubereiten?
Ja. Du kannst ihn ungebacken abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lagern oder fertig gebacken rasch abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren; zum Servieren vollständig durcherhitzen.
Was passt klassisch zu Hackbraten?
Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Spätzle passen gut dazu, ebenso Erbsen und Möhren oder Rotkohl. Aus dem Bratensatz lässt sich mit Brühe und etwas Sahne eine passende Soße ziehen.
Wie würzt man Hackbraten, damit er nicht fad schmeckt?
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf und gehackte Petersilie geben der klassischen Mischung Würze; Majoran passt ebenfalls. Brate eine kleine Probe der Masse in der Pfanne und schmecke sie ab, bevor du den ganzen Laib formst.
Kann man Hackbraten einfrieren?
Ja, gebackene Scheiben lassen sich gut portionsweise einfrieren. Verpacke sie luftdicht und taue sie im Kühlschrank auf; beim Erwärmen in einer abgedeckten Form mit einem Schuss Brühe trocknen sie weniger aus.
Wie unterscheidet sich Hackbraten aus Rind- und Schweinefleisch von Rinderhackbraten?
Rinderhackbraten enthält pro 100 g 240 kcal und 25,9 g Eiweiß; Hackbraten aus Rind- und Schweinefleisch kommt auf 191 kcal und 15 g Eiweiß. Die Mischung schmeckt meist milder und bleibt durch den Schweineanteil saftig.
Wie viel Eiweiß hat Hackbraten?
Eine Portion von 150 g liefert 17 g Eiweiß pro 100 g gerechnet also 24,9 g Eiweiß. Der genaue Wert der Portion hängt von ihrem Gewicht ab.
Quelle: CoFID (UK) 19-605 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
