Reisschüssel

Jasmin- oder Basmatireis wird locker und passt gut zu Gemüse, Ei und würzigen Soßen. Für eine klebrigere Schüssel, die sich leicht mit Stäbchen essen lässt, nimm Rundkornreis.

Wasch den Reis, bis das Wasser fast klar bleibt, und gare ihn zugedeckt. Für Basmatireis kannst du etwa 100 g Reis mit 150 ml Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze rund 10 bis 12 Minuten garen; anschließend kurz ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.

Kombiniere Reis mit knackigem Gemüse, einer Eiweißquelle wie Tofu, Ei oder Fisch und einer kräftigen Soße. Sojasoße mit Sesamöl und Limette passt zu vielen Varianten; Kimchi, Gurke und ein Spiegelei machen daraus eine Schüssel mit Anklängen an Bibimbap.

Donburi ist eine japanische Schüssel mit Reis und einem Belag, etwa knusprigem Schweinefleisch als Katsudon. Bibimbap wird mit Gemüse, Ei und oft Fleisch serviert und vor dem Essen mit scharfer Soße vermischt; eine Poke Bowl kombiniert Reis häufig mit rohem Fisch.

Kühle gekochten Reis zügig ab, fülle ihn in einen flachen, abgedeckten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Verbrauche ihn möglichst innerhalb eines Tages und erhitze ihn nur einmal, bis er durchgehend dampfend heiß ist.

Ja: Quinoa oder Hirse ergeben eine ähnlich sättigende Schüssel, während Blumenkohlreis eine leichtere, körnige Grundlage bietet. Gare Quinoa oder Hirse separat und gib Gemüse, Belag und Soße wie gewohnt dazu.