Wissen, was auf dem Teller ist
Gurke
Kalorien und Nährwerte
mit Schale, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 15 kcal —
- Eiweiß 0,7 g 1%
- Kohlenhydrate 3,1 g 1%
- Fett 0,1 g 0%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,5 g 2%
- Zucker 1,7 g —
- Natrium 2 mg 0%
- Cholesterin 0 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 2,8 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,03 mg 0%
- Vitamin K 16,4 µg 14%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 6 mg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 16 mg 1%
- Eisen 0,28 mg 2%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 24 mg 2%
- Kalium 147 mg 3%
- Zink 0,2 mg 2%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selen 0,3 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 0,7 g | 3,1 g | 0,1 g |
| 1 Portion | 52 g | 8 | 0,3 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 2 Portionen | 104 g | 16 | 0,7 g | 3,3 g | 0,1 g |
| ½ Portion | 26 g | 4 | 0,2 g | 0,8 g | 0 g |
| 3 Portionen | 156 g | 23 | 1 g | 4,9 g | 0,2 g |
| 4 Portionen | 208 g | 31 | 1,4 g | 6,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,3 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1 g | 4,7 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 1,3 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 1,6 g | 7,8 g | 0,3 g |
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Fragen zu Gurke
Muss man Gurken schälen oder entkernen?
Bei einer dünnschaligen Gurke reicht gründliches Waschen; bei dicker oder wachsiger Schale kannst du sie schälen. Große, wässrige Kerne lassen sich mit einem Löffel herausstreichen, sind bei jungen Gurken aber meist kein Problem.
Wie wird Gurkensalat nicht so wässrig?
Schneide die Gurke in dünne Scheiben, salze sie leicht und lass sie etwa 10 Minuten ziehen. Gieß die Flüssigkeit ab und drück die Scheiben sanft aus, bevor du das Dressing zugibst.
Wie bewahrst du Gurken am besten auf?
Lagere sie trocken und ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst innerhalb einer Woche. Halte sie von Äpfeln und Tomaten fern, deren Reifegas sie schneller verderben lassen kann.
Woran erkennst du eine frische Gurke beim Kauf?
Sie sollte fest sein, eine gleichmäßig grüne Schale haben und sich an den Enden nicht weich oder schrumpelig anfühlen. Sehr biegsame Gurken sind oft schon älter und weniger knackig.
Zu welchen Gerichten passt Gurke besonders gut?
Gurke passt klassisch in Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne oder in Tzatziki mit Joghurt, Knoblauch und Kräutern. Für Tzatziki die geriebene Gurke salzen, kurz ziehen lassen und gut ausdrücken.
Kannst du Gurke durch Zucchini ersetzen?
In kalten Salaten geht das, doch Zucchini schmeckt weniger frisch und knackig. Für Tzatziki oder Gurkensalat ist sie kein gleichwertiger Ersatz; gegart passt sie besser in Pfannengerichte.
Wie viel Gurke ist eine übliche Portion?
Eine Portion als Beilage oder Salat sind etwa 100 bis 150 g, ungefähr ein Drittel bis die Hälfte einer mittelgroßen Gurke. Das entspricht 15 kcal.
Quelle: USDA FoodData Central 168409 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
