Wissen, was auf dem Teller ist
Gurke
Kalorien und Nährwerte
roh, Fruchtfleisch und Schale
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 14 kcal —
- Eiweiß 1 g 2%
- Kohlenhydrate 1,2 g 0%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
- Ballaststoffe 0,7 g 3%
- Zucker 1,2 g —
- Natrium 4 mg 0%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 12 µg 1%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Vitamin K 20,9 µg 17%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Biotin (B7) 0,8 µg 3%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineralstoffe
- Calcium 21 mg 2%
- Eisen 0,3 mg 2%
- Magnesium 10 mg 2%
- Phosphor 23 mg 2%
- Kalium 156 mg 3%
- Zink 0,1 mg 1%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Jod 3 µg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1,2 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,5 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1,5 g | 1,8 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 2,5 g | 3 g | 1,5 g |
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Fragen zu Gurke
Wie wird Gurkensalat nicht so wässrig?
Schneide die Gurke in dünne Scheiben, salze sie leicht und lass sie etwa zehn Minuten ziehen. Gieß die Flüssigkeit ab und drück die Scheiben vorsichtig aus, bevor du das Dressing zugibst.
Wie bereitet man Schmorgurken zu?
Schäle die Gurke, halbiere sie längs und entferne die wässrigen Kerne mit einem Löffel. Schneide sie in Stücke und schmorge sie etwa zehn bis fünfzehn Minuten mit Zwiebeln und etwas Brühe; Dill passt klassisch dazu.
Wie erkennst du eine frische Gurke beim Kauf?
Sie sollte fest sein, eine glatte, gleichmäßig gefärbte Schale haben und sich nicht weich oder schrumpelig anfühlen. Meide Gurken mit Druckstellen oder feuchten, dunklen Stellen.
Wie bewahrst du Gurken am besten auf?
Lagere sie ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst bald. Äpfel und Tomaten geben Ethylen ab und lassen Gurken in ihrer Nähe schneller altern.
Was passt zu Gurke?
Gurke schmeckt besonders gut mit Dill, Joghurt oder Quark, Knoblauch und Zitrone. Typische Beispiele sind Gurkensalat und Tzatziki; in warmen Gerichten passt sie zu Kartoffeln und Fisch.
Kannst du Gurke in warmen Gerichten durch Zucchini ersetzen?
Ja, vor allem in Schmorgerichten und Suppen. Zucchini bleibt beim Garen meist fester und schmeckt weniger frisch-wässrig, daher braucht sie oft etwas länger, bis sie weich ist.
Muss man Gurke schälen oder entkernen?
Nein, eine gründlich gewaschene Gurke kannst du mit Schale und Kernen essen. Bei großen, reifen Gurken sind die Kerne oft wässriger; für Schmorgurken lassen sie sich leicht mit einem Löffel entfernen.
Kann man Gurke roh essen?
Ja, Gurke wird häufig roh gegessen. Wasch sie vor dem Schneiden unter fließendem Wasser; bei einem bitteren Geschmack schäl sie und schneide das bittere Ende großzügig ab.
Quelle: CoFID (UK) 13-523 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
