Wissen, was auf dem Teller ist
Glutenfreie Pfannkuchen
Kalorien und Nährwerte
tiefgekühlt, wärmefertig
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 215 kcal —
- Eiweiß 3,3 g 7%
- Kohlenhydrate 39 g 14%
- Fett 4,6 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 1,5 g 5%
- Zucker 4,1 g —
- Natrium 331 mg 14%
- Cholesterin 12 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,3 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 4,3 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,04 mg 3%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Vitamin B6 0,08 mg 4%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 2,8 µg 118%
- Cholin 14,7 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 39 mg 3%
- Eisen 0,7 mg 4%
- Magnesium 34 mg 8%
- Phosphor 306 mg 24%
- Kalium 127 mg 3%
- Zink 0,55 mg 5%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,93 mg 40%
- Selen 0,4 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 3,3 g | 39 g | 4,6 g |
| 1 Portion | 48 g | 103 | 1,6 g | 19 g | 2,2 g |
| 2 Portionen | 96 g | 206 | 3,2 g | 37 g | 4,4 g |
| ½ Portion | 24 g | 52 | 0,8 g | 9,3 g | 1,1 g |
| 3 Portionen | 144 g | 310 | 4,8 g | 56 g | 6,6 g |
| 4 Portionen | 192 g | 413 | 6,4 g | 75 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 1,7 g | 19 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 5 g | 58 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 6,6 g | 78 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 8,3 g | 97 g | 11 g |
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Fragen zu Glutenfreie Pfannkuchen
Welche Mehle eignen sich für glutenfreie Pfannkuchen?
Eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Kuchen oder Pfannkuchen ist unkompliziert. Für eine eigene Mischung kannst du etwa Reismehl mit etwas Kartoffel- oder Maisstärke kombinieren; Buchweizenmehl macht den Teig kräftiger und leicht nussig.
Warum reißen glutenfreie Pfannkuchen beim Wenden?
Der Teig braucht genug Bindung und Ruhe: Lass ihn nach dem Anrühren etwa zehn Minuten quellen und gib bei Bedarf ein Ei dazu. Wende den Pfannkuchen erst, wenn die Oberfläche nicht mehr flüssig ist und sich der Rand leicht löst.
Wie brätst du glutenfreie Pfannkuchen, ohne dass sie ankleben?
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur und bestreiche sie dünn mit Öl oder Butter. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und brate den Pfannkuchen etwa zwei Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist; dann wenden und die zweite Seite kurz fertig braten.
Kannst du glutenfreie Pfannkuchen vorbereiten und aufbewahren?
Im Kühlschrank halten sie abgedeckt etwa zwei Tage. Zum Einfrieren legst du Backpapier zwischen die abgekühlten Pfannkuchen; zum Aufwärmen kommen sie direkt in die Pfanne oder kurz in die Mikrowelle.
Womit schmecken glutenfreie Pfannkuchen besonders gut?
Für eine süße Füllung passen Apfelmus, Beeren mit Quark oder Zimt und Zucker. Herzhaft schmecken sie mit gebratenen Pilzen, Spinat und Käse; dafür den Teig nur leicht salzen und nicht süßen.
Kannst du glutenfreie Pfannkuchen ohne fertige Backmischung machen?
Ja: Verrühre Reismehl und Stärke mit Ei, Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz quellen und verdünne ihn mit etwas Milch, falls er deutlich dickflüssiger ist als gewöhnlicher Pfannkuchenteig.
Wie vermeidest du Gluten in glutenfreien Pfannkuchen?
Verwende glutenfrei gekennzeichnete Zutaten und nimm eine saubere Schüssel, einen Schneebesen und eine Pfanne, die nicht mit Mehlresten verunreinigt sind. Auch das Wenden mit einem sauberen Pfannenwender hilft, Spuren von glutenhaltigem Teig fernzuhalten.
Quelle: USDA FoodData Central 174106 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
