Flan

Rühre das Pulver erst in einem Teil der kalten Milch glatt. Erhitze die restliche Milch, gib die Mischung dazu und rühre bei mittlerer Hitze, bis die Creme andickt; zum Festwerden muss sie anschließend kühl stehen.

Spüle die Förmchen kalt aus oder gib zuerst Karamell hinein. Lass den Flan vollständig im Kühlschrank fest werden und fahre zum Stürzen mit einem dünnen Messer am Rand entlang.

Fülle das Pulver nach dem Öffnen in ein gut verschlossenes, trockenes Gefäß und verbrauche es innerhalb der auf der Packung angegebenen Frist. Feuchtigkeit lässt es verklumpen und kann die Zubereitung beeinträchtigen.

Flan schmeckt klassisch mit Karamellsauce. Frische Beeren, Orangenspalten oder ein Klecks Schlagsahne bringen Frucht und eine angenehm leichte Säure dazu.

Ja, Vanillepudding eignet sich als unkomplizierter Ersatz, wird aber meist cremig serviert statt gestürzt. Für eine ähnliche glatte, feste Konsistenz kannst du ihn in Förmchen füllen und gut kühlen.

Flan bezeichnet häufig einen gestürzten Dessertpudding mit Karamellschicht; Karamellpudding wird oft direkt im Schälchen serviert. Bei Flan-Pulver hängt die Konsistenz davon ab, wie es zubereitet wird.

Vanilleflan ist eine aromatisierte Variante mit Vanille. Bei den Trockenmischungen liegen die Kohlenhydrate pro 100 g nah beieinander: Flan enthält 36 g, Vanilleflan 16,9 g.