Wissen, was auf dem Teller ist
Crème caramel
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 157 kcal —
- Eiweiß 5,1 g 10%
- Kohlenhydrate 29 g 10%
- Fett 3,3 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 1,2 g 6%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 29 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 44 µg 5%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 0,9 µg 5%
- Vitamin E 0,36 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,05 mg 3%
- Biotin (B7) 6,7 µg 22%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
Mineralstoffe
- Calcium 77 mg 6%
- Eisen 0,52 mg 3%
- Magnesium 9 mg 2%
- Phosphor 97 mg 8%
- Kalium 121 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 29 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 5,1 g | 29 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2,6 g | 14 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 7,7 g | 43 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 10 g | 57 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 13 g | 72 g | 8,3 g |
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Fragen zu Crème caramel
Wie gelingt Crème caramel ohne Löcher in der Creme?
Erhitze Milch und Sahne nur, bis sie dampfen, und rühre sie langsam unter die Eier, ohne Schaum zu schlagen. Backe die Förmchen im Wasserbad bei 150 °C etwa 35 bis 45 Minuten; die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
Wie löst du Crème caramel sauber aus der Form?
Lass sie mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden. Fahre mit einem dünnen Messer am Rand entlang, tauche den Formboden kurz in warmes Wasser und stürze die Creme auf einen Teller.
Wie machst du den Karamell für Crème caramel?
Erhitze Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun schmilzt; rühre dabei nicht, sondern schwenke den Topf. Gieße den Karamell sofort in die Förmchen, denn er wird rasch hart.
Wie lange hält sich Crème caramel im Kühlschrank?
Abgedeckt bleibt sie im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage gut. Stürze sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Karamell nicht zu lange in die Creme einzieht.
Was passt zu Crème caramel?
Frische Beeren oder dünne Scheiben Orange bringen eine fruchtige Säure zum süßen Karamell. Auch ein wenig abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in der Eiermilch passt gut.
Was ist der Unterschied zwischen Crème caramel und Crème brûlée?
Crème caramel wird mit Karamell in der Form gebacken und zum Servieren gestürzt; die Karamellsauce läuft dabei über die Creme. Crème brûlée wird dagegen mit einer dünnen Zuckerschicht serviert, die erst kurz vor dem Essen zu einer knackigen Kruste abgeflämmt wird.
Ist Crème caramel dasselbe wie Karamellpudding?
Die Begriffe werden oft für sehr ähnliche Desserts verwendet: eine gestockte Eiermilch mit Karamell. Crème caramel wird meist im Wasserbad gebacken und gestürzt; Karamellpudding kann auch mit Stärke gebunden und direkt aus der Schale gegessen werden.
Quelle: CoFID (UK) 12-571 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
