Wissen, was auf dem Teller ist
Entenei
Kalorien und Nährwerte
frisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 185 kcal —
- Eiweiß 13 g 26%
- Kohlenhydrate 1,5 g 1%
- Fett 14 g 18%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,9 g —
- Natrium 146 mg 6%
- Cholesterin 884 mg 295%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 194 µg 22%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,7 µg 9%
- Vitamin E 1,3 mg 9%
- Vitamin K 0,4 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,4 mg 31%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 1,9 mg 37%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Folat (B9) 80 µg 20%
- Vitamin B12 5,4 µg 225%
- Cholin 263 mg 48%
Mineralstoffe
- Calcium 64 mg 5%
- Eisen 3,9 mg 21%
- Magnesium 17 mg 4%
- Phosphor 220 mg 18%
- Kalium 222 mg 5%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 36,4 µg 66%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 185 | 13 g | 1,5 g | 14 g |
| 1 Portion | 70 g | 130 | 9 g | 1 g | 9,6 g |
| 2 Portionen | 140 g | 259 | 18 g | 2 g | 19 g |
| ½ Portion | 35 g | 65 | 4,5 g | 0,5 g | 4,8 g |
| 3 Portionen | 210 g | 389 | 27 g | 3 g | 29 g |
| 4 Portionen | 280 g | 518 | 36 g | 4,1 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 6,4 g | 0,7 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 278 | 19 g | 2,2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 370 | 26 g | 2,9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 463 | 32 g | 3,6 g | 34 g |
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Fragen zu Entenei
Wie lange muss ein Entenei kochen?
Für ein festes Ei legst du es in kochendes Wasser und garst es etwa 10–12 Minuten; danach schreckt kaltes Wasser es ab und erleichtert das Schälen. Wegen seiner Größe braucht es meist etwas länger als ein Hühnerei.
Kann man Enteneier wie Hühnereier braten?
Ja. Brate sie bei mittlerer Hitze in etwas Butter oder Öl und gare das Eiweiß vollständig; das Eigelb bleibt nach Wunsch flüssig oder wird ebenfalls fest. Die größere, dickere Schale knackst du am besten an einer Schüssel auf und öffnest sie mit den Daumen.
Wie bewahrt man Enteneier am besten auf?
Bewahre sie ungewaschen oder nur trocken abgewischt im Kühlschrank auf, am besten im Karton und mit der Spitze nach unten. Wasche die Schale erst kurz vor dem Aufschlagen, damit ihre natürliche Schutzschicht möglichst erhalten bleibt.
Wofür eignen sich Enteneier beim Backen?
Enteneier machen Kuchen, Biskuit und frische Pasta oft besonders reichhaltig; ihr Eiweiß lässt sich außerdem zu festem Eischnee schlagen. Da sie größer als Hühnereier sind, ersetze sie beim Backen am genauesten nach Gewicht statt eins zu eins nach Stückzahl.
Wie schmeckt ein Entenei im Vergleich zu einem Hühnerei?
Enteneier schmecken meist kräftiger und ihr Eigelb wirkt cremiger. Ein Entenei von etwa 70 g liefert 130 kcal und 9 g Eiweiß.
Kann man Enteneier roh essen?
Roh oder nur leicht gegart solltest du Enteneier nicht essen: Die Schale kann mit Keimen verunreinigt sein. Gare Eiweiß und Eigelb vollständig durch und verwende für Speisen wie Mayonnaise pasteurisiertes Ei.
Was ist der Unterschied zwischen einem Entenei und einem Gänseei?
Ein Gänseei ist gewöhnlich deutlich größer und schmeckt ebenfalls kräftig; pro 100 g enthält es 13,9 g Eiweiß, ein Entenei 13 g. Beide eignen sich zum Kochen und Backen, doch bei Rezepten zählt das Gewicht stärker als die Stückzahl.
Quelle: USDA FoodData Central 172189 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
