Wissen, was auf dem Teller ist
Chorizo
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 250 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 1,4 g 1%
- Fett 19 g 24%
- Gesättigte Fettsäuren 6,8 g 34%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0,6 g —
- Natrium 554 mg 24%
- Cholesterin 58,9 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 53 µg 6%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,59 mg 49%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 4,4 mg 27%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Vitamin B12 0,44 µg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,73 mg 4%
- Magnesium 14 mg 3%
- Phosphor 119 mg 10%
- Kalium 262 mg 6%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12,4 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 18 g | 1,4 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 8,9 g | 0,7 g | 9,3 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 27 g | 2,1 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 36 g | 2,8 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 45 g | 3,5 g | 47 g |
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Fragen zu Chorizo
Woran erkennst du, ob Chorizo roh oder direkt essbar ist?
Spanische, luftgetrocknete Chorizo ist meist verzehrfertig und wird oft in dünnen Scheiben gegessen. Frische Chorizo, wie sie häufig für mexikanische Gerichte verwendet wird, muss dagegen vollständig durchgegart werden.
Wie brätst du Chorizo, ohne dass sie trocken wird?
Schneide sie in Scheiben und brate sie bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie Farbe annimmt und ihr würziges Fett austritt. Frische Chorizo ohne Darm kannst du zerkrümeln; gare sie bis auf 75 °C im Kern.
Wie bewahrst du angeschnittene Chorizo auf?
Wickle angeschnittene Chorizo dicht ein und bewahre sie im Kühlschrank auf. Frische Chorizo solltest du getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln lagern und bald zubereiten; zum längeren Aufbewahren lässt sie sich portionsweise einfrieren.
In welche Gerichte passt Chorizo besonders gut?
Gebratene Chorizo würzt Paella, Linseneintopf und Kartoffelgerichte. Für Tortilla oder Rührei brätst du sie zuerst an und gibst Ei oder Kartoffeln anschließend in das aromatische Bratfett.
Was kannst du statt Chorizo verwenden?
Für eine ähnliche würzige Note nimm eine andere Paprikawurst und ergänze bei Bedarf geräuchertes Paprikapulver und Knoblauch. In Eintöpfen kannst du sie durch gebratene Pilze mit diesen Gewürzen ersetzen.
Was gibt Chorizo ihre typische rote Farbe?
Meist stammt die rote Farbe vom Paprikapulver; bei spanischer Chorizo ist es oft geräuchertes Paprikapulver. Knoblauch und die Reifung prägen ebenfalls den kräftigen Geschmack.
Kannst du Chorizo roh essen?
Nur wenn es sich um eine verzehrfertige, gereifte Chorizo handelt. Frische Chorizo ist rohes Fleisch und muss vollständig durchgegart werden; die rote Farbe allein verrät nicht, welche Art du vor dir hast.
Quelle: Canadian Nutrient File 7317 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
