Chorizo

Trockene, gereifte Chorizo ist verzehrfertig und schmeckt dünn aufgeschnitten; frische Chorizo muss durchgegart werden. Wenn du nicht sicher bist, welche Art du hast, prüfe die Packungsangabe.

Schneide sie in Scheiben oder würfle sie und brate sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie Farbe annimmt und würziges Fett austritt. Bei frischer Chorizo die Stücke vollständig durchgaren.

Wickle angeschnittene trockene Chorizo gut ein und lagere sie im Kühlschrank; so trocknet die Schnittfläche weniger aus. Frische Chorizo gehört ebenfalls gekühlt und sollte nach dem Öffnen zeitnah gegart werden.

Sie gibt Kartoffelpfannen, Linseneintopf und Rührei kräftige Würze. Für Paella oder eine Bohnenpfanne brätst du sie zuerst an und verwendest das ausgetretene Fett zum Anschwitzen von Zwiebeln oder Gemüse.

Für ähnliche Würze kannst du eine andere würzige Wurst mit geräuchertem Paprikapulver und etwas Knoblauch kombinieren. In vegetarischen Gerichten liefern gebratene Pilze oder Bohnen Biss, aber nicht den typischen Wurstgeschmack.

Chistorra ist meist dünner und wird häufig frisch verkauft, während Chorizo oft als gereifte, schnittfeste Wurst erhältlich ist. Chistorra enthält pro 100 g 50,5 g Fett, Chorizo 32 g.

Typisch sind Schweinefleisch und Paprika; Knoblauch und Salz gehören oft ebenfalls dazu. Paprika prägt die rote Farbe und den würzigen Geschmack, und je nach Herstellung wird die Wurst anschließend gereift oder frisch verkauft.

Nein. Frische Chorizo ist rohes gewürztes Fleisch: Gare sie vollständig, bis auch die Mitte heiß ist; trockene, gereifte Chorizo ist dagegen meist verzehrfertig.