Pilzpastete

Nicht automatisch: Der Name sagt nur etwas über den Pilzanteil aus. Manche Pasteten enthalten zusätzlich Fleisch, Leber, Speck oder Gelatine; für eine vegetarische Variante müssen die Zutaten tatsächlich fleischfrei sein.

Nimm sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie streichfähig wird, und serviere sie auf kräftigem Brot oder geröstetem Baguette. Gewürzgurken, eingelegte Zwiebeln oder ein säuerlicher Salat passen gut zum herzhaften Geschmack.

Du kannst sie dünn auf Blätterteig streichen, mit angebratenen Zwiebeln ergänzen und zu kleinen Blätterteigtaschen backen. Auch als Füllung für herzhafte Crêpes oder gefüllte Champignons eignet sie sich.

Bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf und entnimm sie mit einem sauberen Messer, damit keine Krümel hineingeraten. Halte dich nach dem Öffnen an die angegebene Aufbrauchfrist; riecht oder sieht sie auffällig aus, wirf sie weg.

Das ist möglich, aber nach dem Auftauen kann sich die Konsistenz verändern und die Pastete weniger glatt streichbar sein. Friere sie portionsweise luftdicht ein und taue sie langsam im Kühlschrank auf.

Champignonpastete nennt ausdrücklich Champignons als Pilzsorte; Pilzpastete kann auch andere Speisepilze enthalten. Die Namen verraten jedoch nicht zuverlässig, ob die Pastete außerdem Fleisch oder Leber enthält.

Pilzpastete beschreibt den Pilzgeschmack oder -bestandteil, nicht zwingend eine rein pflanzliche Rezeptur. Pflanzliche Pastete kommt ohne tierische Zutaten aus; bei Pilzpastete können Butter, Sahne, Ei oder Fleisch enthalten sein.