Wissen, was auf dem Teller ist
Gänseleberpastete
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 459 kcal —
- Eiweiß 11 g 23%
- Kohlenhydrate 4,7 g 2%
- Fett 44 g 56%
- Gesättigte Fettsäuren 15 g 73%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 697 mg 30%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 2 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niacin (B3) 2,5 mg 16%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Folat (B9) 60 µg 15%
- Vitamin B12 9,4 µg 392%
Mineralstoffe
- Calcium 70 mg 5%
- Eisen 5,5 mg 31%
- Magnesium 13 mg 3%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 138 mg 3%
- Zink 0,92 mg 8%
- Kupfer 0,4 mg 44%
- Mangan 0,12 mg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 11 g | 4,7 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5,7 g | 2,3 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 17 g | 7 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 23 g | 9,3 g | 88 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 29 g | 12 g | 110 g |
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Fragen zu Gänseleberpastete
Wie serviert man Gänseleberpastete am besten?
Nimm sie etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie sich leichter streichen lässt und ihr Aroma besser zur Geltung kommt. Schneide sie mit einem warmen, trockenen Messer in Scheiben oder streiche sie auf geröstetes Brot.
Muss man Gänseleberpastete vor dem Essen erhitzen?
Nein, Gänseleberpastete ist in der Regel verzehrfertig und wird kalt oder leicht temperiert gegessen. Zum Braten eignet sie sich nicht: Sie ist fein und fettreich und kann in der Pfanne schnell zerfallen.
Wie bewahrt man Gänseleberpastete nach dem Öffnen auf?
Decke die Schnittfläche ab oder fülle Reste in ein dicht schließendes Gefäß und stelle sie sofort in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen und lass sie nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Was passt zu Gänseleberpastete?
Gut dazu passen geröstetes Weißbrot oder Brioche, säuerliche Beilagen wie Cornichons und etwas Fruchtiges, etwa Feigen oder ein säuerlicher Apfel. Die kräftige Pastete braucht meist keine weitere fettreiche Beilage.
Ist Gänseleberpastete dasselbe wie Foie gras?
Nicht unbedingt: Foie gras bezeichnet meist eine Zubereitung aus besonders fetter Gänse- oder Entenleber, während Gänseleberpastete auch andere Zutaten enthalten und gröber verarbeitet sein kann. Foie gras liefert 442 kcal pro 100 g; Gänseleberpastete enthält 459 kcal pro 100 g.
Wie unterscheidet sich Gänseleberpastete von roher Gänseleber?
Gänseleberpastete ist gewürzt und verarbeitet, oft auch mit weiteren Zutaten; rohe Gänseleber ist ein einzelnes, unverarbeitetes Organ und muss vor dem Essen gegart werden. Rohe Gänseleber hat 133 kcal pro 100 g, Gänseleberpastete 459 kcal pro 100 g.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 8326 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
