Wissen, was auf dem Teller ist

Buchweizenpfannkuchen

Kalorien und Nährwerte

Trockenmischung, unvollständig

340

Kalorienkcal pro 100 g

Protein11 g

Kohlenh.63 g

Fett2,7 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 340 kcal —
Eiweiß 11 g 22%
Kohlenhydrate 63 g 23%
Fett 2,7 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
Ballaststoffe 8,5 g 30%
Zucker 7,2 g —
Natrium 684 mg 30%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,48 mg 3%
Vitamin K 3 µg 3%
Thiamin (B1) 0,54 mg 45%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 4,1 mg 26%
Pantothensäure (B5) 0,42 mg 8%
Vitamin B6 0,44 mg 26%
Folat (B9) 53 µg 13%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 27,6 mg 5%

Mineralstoffe

Calcium 476 mg 37%
Eisen 4,7 mg 26%
Magnesium 190 mg 45%
Phosphor 913 mg 73%
Kalium 316 mg 7%
Zink 2,6 mg 23%
Kupfer 0,42 mg 46%
Mangan 1,7 mg 72%
Selen 13,1 µg 24%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	340	11 g	63 g	2,7 g
1 Portion	28,4 g	96	3,1 g	18 g	0,8 g
2 Portionen	56,7 g	193	6,2 g	36 g	1,5 g
½ Portion	14,2 g	48	1,5 g	8,9 g	0,4 g
3 Portionen	85,1 g	289	9,3 g	53 g	2,3 g
4 Portionen	113,4 g	386	12 g	71 g	3,1 g
50 g	50 g	170	5,5 g	31 g	1,4 g
150 g	150 g	510	16 g	94 g	4,1 g
200 g	200 g	680	22 g	126 g	5,4 g
250 g	250 g	850	27 g	157 g	6,8 g

Fragen zu Buchweizenpfannkuchen

Muss der Teig für Buchweizenpfannkuchen ruhen?

Lass ihn mindestens 30 Minuten stehen: Das Buchweizenmehl quillt, und die Pfannkuchen lassen sich leichter wenden. Wird der Teig danach deutlich dicker, rühr noch einen Schluck Wasser oder Milch ein.

Wie brätst du Buchweizenpfannkuchen, ohne dass sie zerreißen?

Erhitze eine leicht gefettete Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Stufe und gib den Teig erst hinein, wenn die Pfanne heiß ist. Brate den Pfannkuchen etwa 2 Minuten, bis die Oberfläche fast trocken ist, wende ihn vorsichtig und brate die zweite Seite noch rund 1 Minute.

Was passt als Füllung in Buchweizenpfannkuchen?

Herzhaft schmecken sie mit gebratenen Pilzen, Käse und Ei oder mit Schinken und Käse. Für eine süße Variante passen Apfelmus, Birnen oder Beeren; gib feuchte Füllungen erst kurz vor dem Servieren hinein.

Sind Buchweizenpfannkuchen dasselbe wie bretonische Galettes?

Nicht unbedingt: Bretonische Galettes werden meist aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz gemacht und herzhaft gefüllt, etwa mit Ei, Schinken und Käse. Buchweizenpfannkuchen können zusätzlich Milch und Ei enthalten und süß oder herzhaft serviert werden.

Wie bewahrst du übrig gebliebene Buchweizenpfannkuchen auf?

Lass sie abkühlen, lege Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne erhitzen; zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls, am besten portionsweise mit Backpapier dazwischen.

Sind Buchweizenpfannkuchen glutenfrei?

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, aber bei fertigen Pfannkuchen können weitere Zutaten oder Spuren aus der Herstellung dazukommen. Für eine strikt glutenfreie Zubereitung brauchst du reines Buchweizenmehl und saubere Geräte und Pfannen.

Welche Mineralstoffe stecken besonders in Buchweizenpfannkuchen?

Sie sind eine Quelle für Magnesium, Kupfer, Phosphor und Mangan. Eine Portion von 100 g liefert 190 mg Magnesium.

Quelle: USDA FoodData Central 172774 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe