Brokkolicremesuppe

Brokkoli in Röschen teilen und mit etwas Zwiebel in Brühe etwa 8–10 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist. Erst dann pürieren und Sahne oder Crème fraîche einrühren; langes Kochen nach dem Pürieren lässt die Farbe stumpfer werden.

Ja, am besten vor dem Einrühren von Sahne oder Crème fraîche. Nach dem Auftauen langsam erhitzen und noch einmal pürieren; Milchprodukte können sich sonst absetzen.

In einem gut verschlossenen Gefäß hält sie sich etwa zwei Tage. Beim Aufwärmen gründlich erhitzen und dabei rühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.

Dazu passen geröstetes Brot, Croûtons oder ein Käsetoast. Als Einlage schmecken kleine Brokkoliröschen, geröstete Mandelblättchen oder geriebener Parmesan.

Für eine mild-cremige Suppe eignen sich Milch, Hafercuisine oder ein Löffel Crème fraîche. Eine gekochte Kartoffel macht sie auch ohne Sahne sämig, wenn du sie mit dem Brokkoli pürierst.

Brokkolicremesuppe wird meist püriert und durch Sahne, Milch oder eine Mehlschwitze gebunden; Brokkolisuppe kann dünner sein und Stücke enthalten. Die Brokkolisuppe hat 52 kcal pro 100 g, die Brokkolicremesuppe 52 kcal.

Muskat, schwarzer Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft passen besonders gut. Für mehr Würze kannst du Zwiebel oder Knoblauch anschwitzen und zum Schluss etwas geriebenen Käse einrühren.