Wissen, was auf dem Teller ist
Paniermehl
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 365 kcal —
- Eiweiß 9,4 g 19%
- Kohlenhydrate 74 g 27%
- Fett 1,6 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 5,4 g 19%
- Zucker 4,3 g —
- Natrium 288 mg 13%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9,3 µg 1%
- Vitamin K 0,28 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 4,3 µg 1%
Mineralstoffe
- Calcium 26,8 mg 2%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 31,3 mg 7%
- Phosphor 113 mg 9%
- Kalium 208 mg 4%
- Zink 0,81 mg 7%
- Kupfer 0,17 mg 19%
- Mangan 0,56 mg 24%
- Selen 2 µg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 365 | 9,4 g | 74 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 4,7 g | 37 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 548 | 14 g | 112 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 730 | 19 g | 149 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 913 | 24 g | 186 g | 4 g |
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Fragen zu Paniermehl
Wie panierst du Schnitzel oder Fisch mit Paniermehl?
Wende das Fleisch oder den Fisch zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt im Paniermehl. Drücke die Brösel leicht an und brate das Stück in ausreichend heißem Fett goldbraun.
Kannst du Paniermehl selbst machen?
Ja: Lass trockenes Brot oder Brötchen vollständig austrocknen und zerkleinere es im Mixer oder reibe es fein. Für gröbere Brösel füllst du das trockene Gebäck in einen Beutel und zerdrückst es mit einem Nudelholz.
Wie bewahrst du Paniermehl am besten auf?
Fülle es in ein sauberes, gut verschlossenes Gefäß und lagere es trocken und dunkel. Selbst gemachte Brösel müssen vor dem Abfüllen vollständig trocken sein, sonst können sie schimmeln.
Wofür kannst du Paniermehl außer zum Panieren verwenden?
Streue es über Aufläufe oder Gemüse und gib Butterflöckchen darauf, damit eine knusprige Kruste entsteht. Es bindet auch Frikadellen und Füllungen oder macht eine zu feuchte Masse formbarer.
Was kannst du statt Paniermehl zum Panieren nehmen?
Zerkleinerte Cornflakes, Haferflocken oder Cracker ergeben eine knusprige Hülle; zerstoßene Nüsse passen besonders gut zu Fisch oder Gemüse. Für eine glutenfreie Panade eignen sich glutenfreie Brösel.
Sind Paniermehl und Semmelbrösel dasselbe?
Im Alltag werden die Begriffe oft gleich verwendet: Beide bezeichnen fein zerkleinertes, trockenes Brot oder Gebäck. Die Körnung kann unterschiedlich sein; gröbere Brösel machen die Panade meist knuspriger.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 7500 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
