Wissen, was auf dem Teller ist
Eierreis
Kalorien und Nährwerte
Imbiss
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 186 kcal —
- Eiweiß 4,3 g 9%
- Kohlenhydrate 33 g 12%
- Fett 4,9 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 1,1 g 4%
- Natrium 417 mg 18%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 6 µg 1%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,88 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Biotin (B7) 4,5 µg 15%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 0,4 µg 17%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 0,47 mg 3%
- Magnesium 6 mg 1%
- Phosphor 47 mg 4%
- Kalium 37 mg 1%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,51 mg 22%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 4,3 g | 33 g | 4,9 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 2,2 g | 17 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 6,5 g | 50 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 8,6 g | 67 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 11 g | 83 g | 12 g |
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Fragen zu Eierreis
Welcher Reis eignet sich am besten für Eierreis?
Am besten gelingt Eierreis mit gekochtem, vollständig abgekühltem Reis vom Vortag: Die Körner sind trockener und kleben beim Braten weniger zusammen. Frisch gekochten Reis kannst du dünn auf einem Blech ausbreiten und abkühlen lassen.
Wie wird Eierreis in der Pfanne locker statt matschig?
Brate ihn portionsweise in einer sehr heißen Pfanne oder im Wok und gib nicht zu viel Reis auf einmal hinein. Schiebe den Reis beiseite, brate das verquirlte Ei kurz an und mische es erst dann unter die Körner.
Welche Würzung passt klassisch zu Eierreis?
Frühlingszwiebeln, Sojasauce und etwas Sesamöl passen besonders gut. Gib die Sojasauce sparsam am Rand der heißen Pfanne dazu, damit sie kurz brutzelt und den Reis würzt, ohne ihn unnötig feucht zu machen.
Was passt als Beilage zu Eierreis?
Serviere ihn etwa zu gebratenem Gemüse, Tofu oder gebratenem Hähnchen. Er passt auch als sättigende Beilage zu Gerichten mit süß-saurer oder würziger Sauce.
Wie bewahrst du übrig gebliebenen Eierreis sicher auf?
Fülle ihn möglichst rasch in einen flachen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank, statt ihn lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Verbrauche ihn am besten innerhalb eines Tages und erhitze ihn nur einmal, bis er überall dampfend heiß ist.
Kannst du Eierreis auch mit frisch gekochtem Reis machen?
Ja, aber lass den Reis zunächst ausdampfen und abkühlen; feuchter, heißer Reis wird in der Pfanne leicht klebrig. Wenn es schnell gehen muss, breite ihn auf einem Blech aus und stelle das Blech kurz kühl.
Womit kannst du Ei im Eierreis ersetzen?
Für eine pflanzliche Variante kannst du zerbröselten, angebratenen Tofu verwenden und mit etwas Kurkuma würzen. Auch Edamame oder gebratene Pilze bringen Biss, ergeben aber einen anderen Geschmack als Ei.
Kannst du Eierreis einfrieren?
Ja: Friere ihn nach dem schnellen Abkühlen portionsweise in luftdichten Behältern ein. Taue ihn im Kühlschrank auf und erhitze ihn in der Pfanne unter häufigem Rühren, bis er vollständig dampfend heiß ist.
Quelle: CoFID (UK) 11-444 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
