Mučenka

Zrelá mučenka býva ťažká na svoju veľkosť a jej šupka je často zvráskavená; vrásky neznamenajú, že je pokazená. Vyberaj plody bez plesne a mäkkých, prepadnutých miest.

Umy ju, rozkroj naprieč a lyžičkou vyjedz dužinu aj so semienkami. Šupka sa neje; ak ti prekážajú chrumkavé semienka, dužinu prepasíruj cez sitko.

Nezrelý plod nechaj dozrieť pri izbovej teplote. Keď je zrelý, odlož ho do chladničky a spotrebuj v priebehu niekoľkých dní; samotnú dužinu môžeš zamraziť v uzavretej nádobe.

Jej kyslastá dužina výborne dochutí jogurt, ovsenú kašu, tvaroh, ovocný šalát aj dezerty ako pavlova či panna cotta. Na polevu ju zmiešaj s trochou cukru a krátko povar, kým mierne zhustne.

Áno, dužinu rozmiešaj v perlivej vode, limonáde alebo smoothie; na hladší nápoj ju preceď. V kokteiloch sa dobre kombinuje s limetkou a mätou.

V dezertoch ju nahraď dužinou z marakuje alebo kyslejším mangovým pyré s trochou limetkovej šťavy. Pri náhrade šťavou uber inú tekutinu v recepte, aby zmes nebola príliš riedka.

Názvy mučenka a marakuja sa často používajú pre plody rastlín rodu Passiflora, no v predaji môžu označovať rôzne druhy alebo farebné formy. Dužina býva aromatická a obsahuje množstvo jedlých semienok.

Dužina má mäkkú konzistenciu, ale semienka môžu byť pre malé dieťa nepríjemné alebo predstavovať riziko vdýchnutia. Malému dieťaťu ju podávaj v malom množstve, prepasírovanú a pod dohľadom.