Zistite, čo máte na tanieri
Miso
Kalórie a výživové údaje
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 198 kcal —
- Bielkoviny 13 g 26%
- Sacharidy 20 g 7%
- Tuky 6 g 8%
- Nasýtené tuky 1 g 5%
- Vláknina 5,4 g 19%
- Cukry 6,2 g —
- Sodík 3728 mg 162%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 4 µg 0%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0 µg 0%
- Vitamín E 0,01 mg 0%
- Vitamín K 29,3 µg 24%
- Tiamín (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavín (B2) 0,23 mg 18%
- Niacín (B3) 0,91 mg 6%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamín B6 0,2 mg 12%
- Folát (B9) 19 µg 5%
- Vitamín B12 0,08 µg 3%
- Cholín 72,2 mg 13%
Minerály
- Vápnik 57 mg 4%
- Železo 2,5 mg 14%
- Horčík 48 mg 11%
- Fosfor 159 mg 13%
- Draslík 210 mg 4%
- Zinok 2,6 mg 23%
- Meď 0,42 mg 47%
- Mangán 0,86 mg 37%
- Selén 7 µg 13%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 13 g | 20 g | 6 g |
| 1 porcia | 17 g | 34 | 2,2 g | 3,4 g | 1 g |
| 2 porcie | 34 g | 67 | 4,3 g | 6,8 g | 2 g |
| ½ porcie | 8,5 g | 17 | 1,1 g | 1,7 g | 0,5 g |
| 3 porcie | 51 g | 101 | 6,5 g | 10 g | 3,1 g |
| 4 porcie | 68 g | 135 | 8,7 g | 14 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 6,4 g | 10 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 19 g | 30 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 26 g | 40 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 32 g | 50 g | 15 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Miso
Ako pripraviť miso polievku, aby miso nestratilo chuť?
Miso rozmiešaj v naberačke s trochou horúceho vývaru a vmiešaj ho až po odstavení polievky z ohňa. Prudkým varením sa jeho jemná, fermentovaná chuť otupí; po pridaní ho už len zohrej, nevar.
Koľko misa dať do jednej misky polievky?
Začni s jednou zarovnanou polievkovou lyžicou na misku, približne 17 g, a rozmiešaj ju v horúcom vývare. Miso je výrazne slané, preto vývar najprv osoľ len málo alebo vôbec.
Ako dlho vydrží miso po otvorení a ako ho skladovať?
Otvorené miso uchovávaj v chladničke v dobre uzavretej nádobe; čistou lyžicou vždy odober iba potrebné množstvo. Na povrchu sa môže časom objaviť tmavnutie, no pleseň alebo nepríjemný hnilobný zápach sú dôvodom miso vyhodiť.
Čo sa hodí k misu okrem polievky?
Rozmiešaj ho s trochou vody, ryžového octu a oleja ako zálievku na rezance či zeleninu. Výborne dochutí aj marinádu na tofu alebo baklažán, prípadne maslovú omáčku na pečenú zeleninu.
Čím môžem nahradiť miso v recepte?
Do polievky môžeš namiesto misa použiť sójovú omáčku, ale pridávaj ju po kvapkách: dodá slanosť, nie hustú fermentovanú chuť. Do nátierky alebo marinády sa hodí tahini so sójovou omáčkou, hoci výsledok bude menej výrazný.
Je miso to isté ako natto?
Nie. Obe potraviny sa vyrábajú fermentáciou sóje, ale miso sa rozomelie na slanú pastu a používa sa najmä na dochucovanie; natto sú celé lepkavé fermentované sójové bôby, ktoré sa zvyčajne jedia s ryžou.
Obsahuje miso veľa soli?
Áno, miso je koncentrovaná slaná pasta; 100 g obsahuje 3728 mg sodíka. Keď ho dávaš do polievky, najprv obmedz soľ aj slané dochucovadlá, napríklad sójovú omáčku.
Z čoho sa miso vyrába?
Základom sú uvarené sójové bôby, soľ a koji – obilie, napríklad ryža alebo jačmeň, naočkované kultúrou Aspergillus oryzae. Zmes potom fermentuje, od niekoľkých týždňov po dlhšie obdobie, a podľa použitého obilia a času získa odlišnú farbu i chuť.
Zdroj: USDA FoodData Central 172442 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
