Miso polievka

Miso rozmiešaj v naberačke horúceho vývaru a vmiešaj ho až po odstavení hrnca z ohňa; polievku už nevar. Prudký var zbytočne oslabí jej jemnú, slanú chuť.

Základom býva vývar dashi a miso pasta; často sa pridáva tofu, riasa wakame a jarná cibuľka. Do sýtejšej verzie môžeš pridať huby, rezance alebo zeleninu, ktorú najprv uvaríš vo vývare.

Použi dashi z kombu alebo hubový vývar namiesto vývaru z bonito vločiek. Ak kupuješ hotový vývar či dashi, skontroluj zloženie, pretože niektoré obsahujú ryby.

V uzavretej nádobe ju uchovaj v chladničke a zjedz do dvoch až troch dní. Pri zohrievaní ju priveď len tesne pod bod varu a miso už prudko nevar.

Nie vždy: tradičné dashi sa často pripravuje z bonito vločiek, teda z ryby. Vegetariánsku verziu urob z kombu alebo húb a over si, že aj miso a ostatné použité suroviny neobsahujú rybie zložky.

Zvyčajne áno, pretože miso sa najčastejšie vyrába fermentáciou sójových bôbov. Ak sa sóji vyhýbaš pre alergiu, vyber inú polievku; samotné vynechanie kúskov tofu nestačí.

Miso je fermentovaná pasta, ktorou sa polievka ochucuje; miso polievka je hotový pokrm z vývaru, pasty a príloh. Miso pasta má na 100 g 198 kcal a 12,8 g bielkovín, takže jej výživové hodnoty nemožno zamieňať s hodnotami zriedenej polievky.