Matzo krekry

Nalám matzo krekry na kúsky, krátko ich namoč do vody alebo mlieka a nechaj odkvapkať. Premiešaj s rozšľahanými vajcami a opeč na masle alebo oleji, kým vajcia stuhnú a kúsky na okrajoch nezozlatnú.

Krekry rozdrv najemno na múčku a zmiešaj s vajcom, trochou tuku a vodou alebo vývarom. Zo zmesi vytvaruj guľky a var ich miernym varom vo vývare, kým sa uvaria aj v strede.

Po otvorení ich presyp do vzduchotesnej nádoby a drž v suchu; vlhkosť ich rýchlo zmäkčí. Zmäknuté krekry môžeš krátko zohriať v rúre pri 150 °C, kým znovu nebudú chrumkavé.

Daj si ich s nátierkou, syrom alebo vajíčkom, prípadne ich nalám do vývaru. Rozdrvené sa používajú aj ako obal na vyprážané jedlá alebo ako základ sladkého matzo koláča.

Najlepšie ich nahradí nekvasený chlieb rozomletý na jemnú strúhanku; použiť môžeš aj obyčajnú strúhanku, no guľky už nebudú tradičné. Tekutinu pridávaj postupne, aby zmes zostala tvarovateľná.

Celozrnné matzo krekry majú viac vlákniny: 11,8 g na 100 g oproti 4 g v matzo krekroch. Bývajú tmavšie a výraznejšie chutia, preto sa hodia najmä k slaným nátierkam.

Vyrábajú sa z cesta, ktoré sa nechá kysnúť len veľmi krátko alebo vôbec; cesto sa rýchlo rozvaľká, popichá a upečie. Matzo je tradičný nekvasený chlieb spájaný so židovským sviatkom Pesach.