Focaccia

Peč ju v rúre vyhriatej na 220–230 °C približne 20–25 minút, kým povrch nezhnedne a spodok neznie pri poklepaní duto. Pred krájaním ju nechaj aspoň 10 minút vychladnúť.

Cesto mies len dovtedy, kým je pružné; potom ho nechaj kysnúť, kým približne nezdvojnásobí objem. V plechu ho roztiahni naolejovanými prstami, urob doň jamky a pred pečením ho nechaj ešte 20–30 minút podkysnúť.

Do jamiek nalej olivový olej a cesto posyp hrubozrnnou soľou. Obľúbené sú aj rozmarín, olivy, cherry paradajky či tenké plátky cibule; mokré prísady najprv osušíš, aby povrch príliš nezvlhol.

Po úplnom vychladnutí ju zabaľ do čistého plátna alebo vlož do uzavretej nádoby a zjedz do dvoch dní. Na dlhšie skladovanie ju nakrájaj, zamraz a potom ohrievaj priamo z mrazničky v rúre pri 180 °C, kým sa prehreje.

Podávaj ju ako prílohu k polievke, šalátu alebo antipasti, prípadne ju rozkroj a naplň syrom, šunkou či pečenou zeleninou. V Ligúrii je známa focaccia genovese, často podávaná aj na raňajky.

Focaccia sa pečie naplocho na plechu, má jamky s olivovým olejom a zvyčajne mäkký, vláčny stred. Ciabatta je vyšší bochník s veľkými nepravidelnými vzduchovými dutinami a chrumkavejšou kôrkou.

Áno, pri sendviči alebo ako prílohu môžeš použiť chlieb, no focaccia býva olejnatejšia a korenenejšia. Na recept, ktorý potrebuje plochý chlieb, sa lepšie hodí pita alebo tenší plátok pizze.

Odváž si približne 50 g, teda menší kúsok: obsahuje 266 kcal. Väčší kus môže ľahko poslúžiť ako základ sendviča.