Chlieb focaccia

Cesto nechaj kysnúť, kým viditeľne zväčší objem, potom ho roztiahni na dobre naolejovaný plech a nechaj ešte podkysnúť. Prstami doň urob jamky, pokvapkaj olivovým olejom a peč pri 220 °C približne 20–25 minút, do zlatista.

Pred pečením ju pokvapkaj olivovým olejom a posyp hrubou soľou a rozmarínom. Obľúbené sú aj cherry paradajky, olivy či cibuľa; paradajky a olivy jemne zatlač do jamiek v ceste.

Po vychladnutí ju zabaľ do utierky alebo uzavri do nádoby a nechaj pri izbovej teplote; zvyčajne ju zjedz do dvoch dní. Chladnička ju vysušuje. Na dlhšie skladovanie ju nakrájaj, zamraz a rozmraz pri izbovej teplote.

Podávaj ju k polievke, šalátu alebo antipasti, prípadne ju rozkroj a naplň syrom, zeleninou či údeninou. V talianskom jedle sa často namáča do olivového oleja; výborná je aj krátko zohriata v rúre.

Ako prílohu ju môžeš nahradiť ciabattou alebo iným pšeničným chlebom. Na sendvič sa hodí aj pita, no je tenšia a nemá typickú olejovú, jamkovanú vrchnú kôrku focaccie.

Obe sú talianske pšeničné chleby, no focaccia sa pečie naplocho s olivovým olejom a jamkami, kým ciabatta má podlhovastý tvar a chrumkavú kôrku. Ciabatta má na 100 g 10,2 g bielkovín; focaccia obsahuje 7,5 g.

Názov sa spája s latinským slovom „focus“, teda ohnisko. Focaccia sa pôvodne piekla na rozpálenom ohnisku alebo v jeho blízkosti; dnes sa najčastejšie pečie na plechu v rúre.