Cuketa

Mladú cuketu stačí umyť a odrezať konce; jej šupka aj mäkké semienka sa jedia. Ošúp ju len vtedy, ak je šupka tvrdá, a veľkú cuketu s tuhým stredom rozpoľ a semienka vyber lyžicou.

Nastrúhanú cuketu osoľ, nechaj asi 10 minút postáť a potom z nej rukami poriadne vytlač tekutinu. Zmiešaj ju s vajcom a múkou a placky opekaj na panvici na strednom ohni približne 3–4 minúty z každej strany.

Nakrájaj ju na kolieska alebo hranolčeky, premiešaj s trochou oleja a rozlož v jednej vrstve na plech. Peč pri 200 °C asi 15–20 minút, kým zmäkne a na okrajoch sa začne sfarbovať.

Neumytú cuketu ulož do zásuvky na zeleninu; po umytí ju pred odložením dôkladne osušíš. Zvyčajne vydrží približne týždeň, nakrájanú ju daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do niekoľkých dní.

Áno. Nakrájané kúsky blanšíruj 1–2 minúty vo vriacej vode, schlaď v ľadovej vode, osušíš a zamraz v jednej vrstve; po rozmrazení býva mäkšia, preto sa hodí najmä do polievok a omáčok.

Výborne sa hodí do cuketových placiek, krémovej polievky, leča aj ratatouille. Do cestovinovej omáčky ju krátko opeč na panvici; ak ju varíš pridlho, pustí vodu a zmäkne.

V zapekanej zeleninovej prílohe ju môžeš nahradiť baklažánom alebo letnou tekvicou. Baklažán býva pevnejší a môže potrebovať dlhšie pečenie; letnú tekvicu možno spracovať podobne ako cuketu.

Horkú cuketu nejedz a neochutnávaj ď ďalšie kúsky z tej istej rastliny. Výrazná horkosť môže signalizovať prirodzene sa vyskytujúce toxické látky, ktoré sa varením spoľahlivo neodstránia.