Čili paprička

Pridaj jogurt, smotanu alebo kokosové mlieko: tuk pomáha rozptýliť kapsaicín, ktorý spôsobuje pálivý pocit. Pomôže aj väčšie množstvo ryže, zemiakov či iných surovín; voda pálivosť spoľahlivo nezmyje.

Použi rukavice alebo si po krájaní dôkladne umy ruky mydlom a nedotýkaj sa očí. Semienka môžeš odstrániť spolu s bielymi rebrami vo vnútri; práve v nich sa sústreďuje veľká časť štipľavosti.

Zo vzhľadu sa to nedá spoľahlivo určiť, preto najprv odrež drobný kúsok a ochutnaj ho. Ak chceš miernejšiu chuť, vyber semienka a biele vnútorné rebrá; pri sušenej papričke začni malým množstvom.

Celú čerstvú papričku ulož neumytú do papierového vrecka alebo voľne do zásuvky na zeleninu; zvyčajne vydrží približne týždeň. Umy ju až pred použitím a vyhoď ju, ak je mäkká, slizká alebo plesnivá.

Áno. Celé alebo nakrájané papričky rozlož v jednej vrstve na tácku, po stuhnutí ich presyp do uzatvárateľného vrecka; do jedla ich môžeš pridať priamo zmrazené.

Pridáva sa do salsy, kari, chilli con carne, pikantných polievok aj marinád. Čerstvú nasekaj do hotového jedla pre výraznú sviežu pálivosť, alebo ju krátko opeč na oleji, aby ochutila celý základ.

Môžeš, ale začni menším množstvom: čili prášok je sušený a jeho pálivosť aj zloženie sa líšia podľa zmesi. Čerstvá paprička navyše dodá jedlu šťavnatosť a sviežu chuť, ktorú prášok nenahradí.

Z botanického hľadiska je plodom rastliny a obsahuje semená, takže patrí medzi ovocie. V kuchyni ju však používame ako zeleninu alebo korenie.

Keďže sa jej do jedla zvyčajne pridáva len kúsok, porcia býva skôr niekoľko gramov než celých sto. V 10 g je 45 kcal.