Zelená čili paprička

Najviac pália biele priehradky a semienka: papričku pozdĺžne rozrež a vyškrab ich, ak chceš jemnejšiu chuť. Po krájaní si umy ruky a nedotýkaj sa očí; kapsaicín z prstov sa ťažko zmýva.

Odstráň stopku a papričku nakrájaj na kolieska alebo nadrobno; na jemnejšiu chuť vyber semienka aj biele vnútorné blany. Pri restovaní ju pridaj na panvicu až na poslednú minútu či dve, aby sa nespálila a nezhorkla.

Neumyté papričky ulož do papierového vrecka alebo voľne do priehradky na zeleninu; zvyčajne vydržia približne týždeň. Nakrájané ich daj do uzavretej nádoby a spotrebuj do niekoľkých dní.

Áno. Umy ju, dôkladne osuší, odstráň stopku a zamraz ju celú alebo nakrájanú v dobre uzavretom vrecku; po rozmrazení zmäkne, preto sa hodí najmä do omáčok, polievok a varených jedál.

Pridaj ju do salsy, guacamole, fazuľovej polievky, kari alebo praženice. Výborne sa spája s limetkou, koriandrom, paradajkami a cibuľou; pri jedle ju môžeš podávať aj nakladanú.

Keď chceš zachovať štipľavosť, použi červenú čili papričku, ktorá má približne 34 kcal na 100 g oproti 16 kcal v zelenej čili papričke. Ak ti ide skôr o chrumkavosť a chuť papriky bez výraznej pálivosti, zvoľ zelenú papriku.

Farba sama osebe neurčuje pálivosť; záleží najmä na odrode a zrelosti. Zelená paprička býva často menej sladká a trpkejšia, kým dozretá červená môže mať plnšiu, sladšiu chuť.

Áno, po umytí ju môžeš nakrájať do šalátu alebo salsy. Ak nevieš, aká je pálivá, najprv ochutnaj malý kúsok; pri krájaní sa nedotýkaj očí a po práci si umy ruky.