Zistite, čo máte na tanieri
Brosma
Kalórie a výživové údaje
surové
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 87 kcal —
- Bielkoviny 19 g 38%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 0,7 g 1%
- Nasýtené tuky 0,1 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 31 mg 1%
- Cholesterol 41 mg 14%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 18 µg 2%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Tiamín (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavín (B2) 0,13 mg 10%
- Niacín (B3) 2,7 mg 17%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamín B6 0,39 mg 23%
- Folát (B9) 2 µg 1%
- Vitamín B12 1 µg 43%
Minerály
- Vápnik 10 mg 1%
- Železo 0,83 mg 5%
- Horčík 31 mg 7%
- Fosfor 204 mg 16%
- Draslík 392 mg 8%
- Zinok 0,38 mg 3%
- Meď 0,02 mg 2%
- Mangán 0,02 mg 1%
- Selén 36,5 µg 66%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 19 g | 0 g | 0,7 g |
| 1 porcia | 122 g | 106 | 23 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porcie | 244 g | 212 | 46 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porcie | 61 g | 53 | 12 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porcie | 366 g | 318 | 70 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porcie | 488 g | 425 | 93 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 9,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 38 g | 0 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 48 g | 0 g | 1,7 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Brosma
Akú chuť má brosma a aká je jej mäsitá štruktúra?
Brosma má jemnú, miernu chuť a biele mäso, ktoré sa po tepelnej úprave ľahko oddeľuje na lupienky. Hodí sa, keď chceš rybu bez výraznej „morskej“ chuti.
Ako upiecť filé z brosmy, aby sa nevysušilo?
Filé polož do mierne naolejovanej zapekacej misy, osoľ, pridaj citrón a peč pri 200 °C približne 10–15 minút podľa hrúbky. Hotové je, keď je mäso nepriehľadné a ľahko sa rozdeľuje vidličkou; v strede má dosiahnuť 63 °C.
Ako pripraviť brosmu na panvici?
Filé najprv dôkladne osušíš, aby sa opieklo namiesto dusenia. Na stredne rozohriatej panvici ho opekaj na troche oleja asi 3–4 minúty z každej strany, podľa hrúbky.
Ako dlho vydrží čerstvá brosma v chladničke?
Surovú brosmu uchovávaj prikrytú v najchladnejšej časti chladničky a priprav ju do 1–2 dní od kúpy. Ak ju nebudeš variť včas, zamraz ju; rozmrazuj ju pomaly v chladničke, nie na kuchynskej linke.
S čím podávať brosmu a do akých jedál sa hodí?
Jemnú chuť brosmy doplní citrón, maslo, petržlenová vňať a kôpor; ako príloha sa hodia zemiaky alebo zelenina. Použi ju aj do rybej polievky či rybieho kari, ale pridaj ju až ku koncu, aby sa nerozpadla.
Čím môžem nahradiť brosmu v recepte?
V jedle, kde má ryba zostať v pevných kúskoch, ju nahraď treskou alebo mníkom. Pri filé uprav čas tepelnej úpravy podľa hrúbky a kontroluj, či je mäso hotové.
Ako sa brosma líši od tresky?
Obe majú jemné biele mäso, no brosma má o niečo viac bielkovín: 19 g na 100 g oproti 18,1 g pri treske. V kuchyni ich môžeš často zameniť, len sleduj hrúbku filé a čas prípravy.
Zdroj: USDA FoodData Central 171958 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
