Tomato

Pilih tomato yang terasa berat untuk saiznya, kulitnya licin dan tegang, serta sedikit lembut apabila ditekan perlahan. Elakkan yang lebam, berkedut atau mempunyai bahagian lembik.

Simpan tomato yang belum masak pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari langsung; sejuk peti boleh melambatkan proses masak dan mengurangkan rasa. Jika sudah terlalu masak, simpan dalam peti sejuk dan biarkan seketika pada suhu bilik sebelum dimakan.

Toreh pangkah kecil pada hujung tomato, celur dalam air mendidih selama kira-kira 30 saat, kemudian rendam dalam air sejuk. Kulitnya akan mudah ditarik keluar.

Belah dua tomato kecil atau potong tomato besar, gaul dengan sedikit minyak dan panggang pada suhu 200 °C selama kira-kira 20–30 minit, hingga lembut dan sedikit keperangan. Tomato panggang sedap dimasukkan ke dalam pasta atau dijadikan sup.

Tomato memberi rasa masam-manis pada sambal, kari, sup dan masak lemak; tomato segar pula biasa dimasukkan ke dalam kerabu atau salad. Padankan dengan bawang, cili, telur atau ikan.

Boleh, terutama untuk sup, kari dan sos pasta. Toskan tomato dalam tin jika hidangan perlu kurang berair, dan hancurkan dengan sudu semasa memasak jika anda mahukan tekstur yang lebih halus.

Dari sudut botani, tomato ialah buah kerana terbentuk daripada bunga dan mengandungi biji. Dalam masakan, rasanya yang tidak manis menjadikannya lazim digunakan seperti sayur.

Tidak semestinya. Biarkan biji untuk salad, sambal atau hidangan berkuah; keluarkan bahagian biji dan pulpa berair jika anda mahu inti yang lebih kering, misalnya untuk sandwic.