Sup daging lembu

Pilih bahagian berurat atau bertulang seperti betis, rusuk dan buku lali; kolagen daripadanya menjadikan kuah lebih berisi selepas dimasak lama. Potong daging seragam supaya masak sekata.

Reneh perlahan dalam periuk bertutup selama kira-kira 1½ hingga 2½ jam, sehingga daging mudah dicucuk dengan garpu. Dalam periuk tekanan, masak sekitar 30–40 minit selepas tekanan tercapai, kemudian biarkan tekanan turun sebelum dibuka.

Tidak wajib, tetapi mencelur daging selama beberapa minit dan membuang airnya membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih. Untuk rasa lebih pekat, terus reneh daging dan buang buih yang timbul di permukaan.

Hidangkan dengan nasi putih, roti atau mi, serta taburan daun bawang, daun sup dan bawang goreng. Sup daging juga lazim dimakan bersama sambal kicap dan perahan limau.

Sup daging lembu biasanya hidangan siap dimakan yang mengandungi daging dan perasa, manakala stok daging lembu ialah cecair asas untuk memasak. Stok daging lembu mempunyai 12 kcal dan 1.42 g protein per 100 g, berbanding 71 kcal dan 8.7 g protein dalam sup daging lembu.

Sejukkan sup dalam bekas cetek dan masukkan ke peti sejuk dalam masa dua jam selepas dimasak; habiskan dalam 3–4 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bekas bertutup dan panaskan semula hingga mendidih.

Panaskan di atas dapur hingga kuah mendidih dan daging panas sepenuhnya, sambil dikacau supaya haba sekata. Jika sup beku, nyahbekukan di dalam peti sejuk dahulu atau panaskan terus dengan api perlahan.