Kek kosong

Panaskan ketuhar terlebih dahulu dan bakar adunan dalam loyang yang telah disapu mentega pada suhu 170–180 °C, biasanya selama 25–35 minit bergantung pada saiz loyang. Kek sudah masak apabila lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih atau dengan beberapa serdak kering.

Permukaannya akan keemasan dan kembali naik apabila disentuh perlahan di tengah. Cucuk lidi di bahagian tengah; jika masih ada adunan basah, bakar lagi beberapa minit dan periksa semula.

Biarkan kek sejuk sepenuhnya, kemudian simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama kira-kira 2–3 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbeku pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Hidangkan kek kosong dengan teh atau kopi, atau tambah jem, krim putar dan buah segar. Kek ini juga sesuai dijadikan asas kek lapis, kek trifle atau kek bertopping aising.

Boleh untuk hidangan ringkas, tetapi teksturnya biasanya lebih padat dan berlemak. Kek span kosong lebih ringan—sekitar 4 g lemak bagi setiap 100 g, berbanding 23 g dalam kek kosong.

Kek mentega biasa lazimnya lebih padat dan mempunyai rasa mentega yang lebih jelas. Setiap 100 g kek mentega biasa mengandungi 14.9 g lemak, berbanding 23 g dalam kek kosong.

Ya. Potong kek yang sudah sejuk, balut setiap potongan dengan kemas dan masukkan ke dalam bekas atau beg pembeku; gunakan dalam kira-kira 2–3 bulan untuk rasa dan tekstur yang baik. Nyahbekukan pada suhu bilik sambil kek masih berbalut supaya tidak mudah kering.

Pilih kek yang permukaannya sekata, tidak lekuk atau terlalu gelap, dan terasa lembut apabila ditekan ringan. Jika mahukan kek untuk dilapis atau dihias, pilih kek yang cukup padat untuk dipotong tanpa mudah hancur.