Ikan turbot

Lap isi hingga kering, kemudian panggang dalam kuali panas dengan sedikit minyak selama kira-kira 3–4 minit pada setiap sisi, bergantung pada ketebalannya. Angkat apabila isinya legap dan mudah terlerai dengan garpu.

Susun isi ikan turbot dalam dulang yang disapu minyak, kemudian panggang pada suhu 200°C selama kira-kira 10–15 minit. Isi yang tebal mungkin mengambil masa lebih lama; ikan masak apabila bahagian tengahnya mencapai 63°C.

Pilih ikan dengan isi yang pejal dan lembap, berbau segar seperti laut dan tidak berbau hanyir kuat. Jika masih utuh, matanya patut jernih dan insangnya merah atau merah jambu, bukan perang.

Simpan dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk.

Isi ikan turbot yang lembut sesuai dipanggang atau dikukus, kemudian dihidangkan dengan sos mentega dan lemon. Ia juga boleh dimasak dalam kari ikan yang tidak terlalu pekat supaya rasa ikan tidak tenggelam.

Kedua-duanya ikan leper, tetapi ikan sebelah mempunyai isi yang lebih kurus: 1.3 g lemak dan 17.5 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 3.6 g lemak dan 16 g protein dalam ikan turbot.

Ikan turbot membekalkan 16 g protein bagi setiap 100 g. Hidangkan seketul isi sebesar tapak tangan sebagai sebahagian daripada hidangan bersama sayur dan sumber karbohidrat.