Beras

Ya, bilas beras beberapa kali dengan air bersih sambil digaul perlahan, kemudian toskan. Ini menanggalkan lebihan kanji di permukaan supaya nasi kurang melekit; untuk beras yang diperkaya zat, ikut arahan pada bungkusannya kerana pembilasan boleh mengurangkan zat tambahan.

Untuk beras putih biasa, mulakan dengan kira-kira satu bahagian beras kepada satu setengah bahagian air, kemudian gunakan sukatan yang sama secara konsisten. Selepas periuk bertukar kepada mod suam, biarkan nasi berehat selama 10 minit sebelum digemburkan dengan senduk.

Bilas beras perang dan rendam selama 30 minit hingga beberapa jam; toskan sebelum dimasak. Gunakan lebih banyak air berbanding beras putih dan masak sehingga bijinya empuk—biasanya sekitar 40 hingga 50 minit di atas dapur.

Simpan beras kering dalam bekas kedap udara yang bersih, di tempat sejuk dan kering, jauh daripada cahaya matahari serta makanan berbau kuat. Jika membeli beras dalam kuantiti besar, bahagikan kepada bekas kecil supaya bekas utama tidak kerap dibuka.

Jangan biarkan nasi pada suhu bilik lebih daripada dua jam. Sejukkan dengan cepat dalam bekas cetek, simpan dalam peti sejuk dan makan dalam masa 24 jam; panaskan semula hingga berwap panas sekali sahaja.

Beras putih sesuai untuk nasi lemak, nasi goreng dan bubur nasi. Untuk nasi goreng, nasi yang telah disejukkan dalam peti sejuk lebih mudah digaul dan kurang berketul berbanding nasi yang baru dimasak.

Beras ialah biji padi yang telah dibuang kulitnya, manakala nasi ialah beras yang sudah dimasak dengan air. Beras yang sama boleh menghasilkan nasi yang berbeza tekstur bergantung pada jenis beras dan jumlah air.