Aprikot segar

Pilih buah yang berwarna jingga keemasan, sedikit lembut apabila ditekan perlahan dan berbau harum. Elakkan yang lebam, berkedut atau masih keras dan kehijauan; aprikot boleh melembut selepas dibiarkan pada suhu bilik, tetapi tidak semanis buah yang masak di pokok.

Biarkan aprikot yang belum masak pada suhu bilik, jauh daripada cahaya matahari langsung. Apabila masak, simpan tanpa dibasuh dalam peti sejuk dan makan dalam beberapa hari; basuh hanya sebelum dimakan supaya kulitnya tidak cepat rosak.

Boleh. Belah dua, keluarkan biji, susun potongan dalam satu lapisan sehingga beku, kemudian pindahkan ke bekas bertutup; gunakan terus daripada beku untuk smoothie, kompot atau masakan.

Belah dan buang bijinya, kemudian renehkan isi dengan sedikit air selama kira-kira 10–15 minit sehingga lembut. Kacau sekali-sekala dan lenyekkan jika mahu tekstur lebih halus; kompot sesuai dimakan bersama bubur, yogurt atau lempeng.

Aprikot segar sesuai dipotong ke dalam salad buah, dibakar di atas tart atau dipanggang sebagai pelengkap hidangan savouri. Rasa masam-manisnya juga serasi dengan yogurt, keju lembut, badam dan ayam panggang.

Boleh dalam bubur, kek dan hidangan reneh, tetapi aprikot kering jauh lebih pekat dan manis: ia mempunyai 356 kcal dan 80.6 g karbohidrat per 100 g, berbanding 42 kcal dan 9.8 g karbohidrat bagi aprikot segar. Rendam dahulu jika mahu tekstur yang lebih lembut.

Ya. Belah buah dan buang biji yang keras; jangan makan isinya di dalam biji kerana ia boleh mengandungi bahan yang menghasilkan sianida. Untuk kanak-kanak kecil, potong isi kepada cebisan kecil dan buang biji bagi mengurangkan risiko tercekik.

Ya, kulitnya boleh dimakan dan tidak perlu dikupas. Bilas aprikot di bawah air mengalir dan gosok perlahan dengan tangan sebelum dimakan atau dipotong.