Spinatblade

Ja. Vask og tør dem grundigt, og brug dem i salat, på en sandwich eller i en smoothie; de spæde blade er særligt gode rå.

Opbevar dem uvaskede i køleskabet i en perforeret pose eller en beholder med et tørt stykke køkkenrulle. Vask dem først lige inden brug, og brug dem helst inden for et par dage.

Vend dem på en varm pande med lidt olie i 2–3 minutter, til de falder sammen. Steg dem i portioner, hvis panden er fuld, så de ikke koger i deres egen væde.

Ja, men blanchér dem først i kogende vand i 1–2 minutter, køl dem straks af i iskoldt vand, og pres væden ud. Frys dem i små portioner, så de er nemme at bruge i supper, saucer og tærter.

Brug dem i omelet, pasta, suppe eller tærte. De er også gode i græsk spanakopita med feta og filodej eller vendt i en cremet spinatsauce.

Beregn en stor håndfuld rå spinatblade pr. person som salat eller tilbehør. De falder meget sammen under tilberedning, så brug mere, end du tror, hvis de skal fylde i retten.

Babyspinat består af mindre, spæde blade med en mild smag, som egner sig godt rå. Større spinatblade har ofte en kraftigere smag og fungerer godt både rå og tilberedt.