Regnbueørred

Dup skindet helt tørt, og læg fileten med skindsiden nedad på en varm pande med lidt olie. Steg den det meste af tiden på skindsiden, og vend den kort til sidst; pres let på fileten de første sekunder, så skindet ikke krøller.

Kødet skal være ugennemsigtigt og let dele sig i flager, når du trykker med en gaffel. Vil du bruge et termometer, skal den tykkeste del nå 63 °C.

Opbevar den koldt i køleskabet, og tilbered den helst samme dag eller dagen efter. Skal den gemmes længere, så frys den tæt indpakket; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Prøv den med nye kartofler, dild og en syrlig citronsauce, eller servér den med rugbrød og en frisk agurkesalat. Smagen er også god sammen med peberrod, sennep eller brunet smør.

Ja, laks kan bruges i de fleste ovnretter og på grillen, men den er ofte tykkere og skal derfor have længere tid. Tjek midten frem for kun at følge tilberedningstiden i opskriften.

Ja, i de angivne næringsværdier indeholder vild regnbueørred 3,46 g fedt pr. 100 g, mens opdrættet regnbueørred indeholder 6,24 g pr. 100 g.

Regnbueørred er en kilde til D-vitamin og selen. Den indeholder 18,7 µg D-vitamin og 26 µg selen pr. 100 g.