Peberfrugt

Piment er en mild, rund rød chilipeber, også kaldet pimiento eller kirsebærpeber; den bruges ofte som fyld i oliven. Krydderiet allehånde er noget andet og kommer fra tørrede bær.

Halvér peberen, fjern stilk og kerner, og steg den med skindsiden opad under ovnens grill ved høj varme, til skindet bobler og bliver mørkt. Læg den i en skål under låg i 10 minutter, så er skindet lettere at trække af.

Hak piment i omelet, pastasalat eller en sandwich, eller fyld den med ost og bag den mør. Den milde peber giver også farve og sødme i spansk-inspirerede retter som romescosauce.

Opbevar frisk piment i køleskabets grøntsagsskuffe, helst i en papirpose, og brug den inden for cirka en uge. Når den er skåret, skal den i en lukket beholder på køl og bruges inden for et par dage.

Brug rød peberfrugt, hvis retten skal være mild og sød; den er større og mere kødfuld. Til fyldte oliven kan en strimmel rød peberfrugt eller en lille bid mild rød chili bruges, men chilien kan være stærkere.

Som regel er piment mild og sødlig, mens jalapeño har tydeligere styrke. Jalapeño indeholder 27 kcal og 0,92 g protein pr. 100 g; piment har 27 kcal og 1,6 g protein pr. 100 g.