Få styr på, hvad der er på din tallerken
Parmesan
Kalorier og næringsindhold
revet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 415 kcal —
- Protein 38 g 76%
- Kulhydrat 3,4 g 1%
- Fedt 27 g 35%
- Mættet fedt 17 g 87%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,9 g —
- Natrium 1696 mg 74%
- Kolesterol 72 mg 24%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 229 µg 25%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0,5 µg 3%
- E-vitamin 0,25 mg 2%
- K-vitamin 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Pantothensyre (B5) 0,53 mg 11%
- B6-vitamin 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- B12-vitamin 1,4 µg 58%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Calcium 1253 mg 96%
- Jern 0,87 mg 5%
- Magnesium 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalium 97 mg 2%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kobber 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 portion | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 portioner | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ portion | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 portioner | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 portioner | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Lignende madvarer
- Frisk parmesan415 kcal / 100 g
- Parmesan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Parmesan revet409 kcal / 100 g
- Parmesan-fonduepaneret firkant, klar til servering268 kcal / 100 g
- Parmesanosttørret, fintrevet466 kcal / 100 g
- Mozzarellaostlavt fugtindhold, delvist skummet, revet304 kcal / 100 g
- Parmesanost drysfedtfri370 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggiano-ostbeskyttet oprindelsesbetegnelse, hård ost397 kcal / 100 g
- Osteblanding i italiensk stilreven334 kcal / 100 g
- Revet ost400 kcal / 100 g
Spørgsmål om Parmesan
Hvordan bruger du parmesan i pasta?
Riv den fint, og vend den i pastaen, når gryden er taget af varmen, sammen med lidt kogevand. Det hjælper osten med at smelte til en cremet sauce i stedet for at klumpe.
Kan parmesan komme i ovnen?
Ja. Drys den over gratin, lasagne eller grøntsager de sidste 5–10 minutter ved 200 °C, så den får en gylden overflade uden at branke. Små bunker revet parmesan bliver sprøde ostechips efter cirka 6–8 minutter ved 200 °C.
Hvordan opbevarer du parmesan, så den ikke tørrer ud?
Pak et helt stykke ind i bagepapir, og læg det i en lukket beholder i køleskabet. Riv først osten, når du skal bruge den; revet parmesan tørrer hurtigere ud og mister aroma.
Hvad passer parmesan godt sammen med?
Den salte, nøddeagtige smag passer til risotto, minestronesuppe, pesto, salater og ristede grøntsager. Prøv også store flager over carpaccio eller lidt fintrevet parmesan i en omelet.
Kan du erstatte parmesan med en anden ost?
Pecorino Romano er et godt alternativ, især i pasta, men den smager mere salt og skarpt, så brug lidt mindre. Grana Padano er mildere og fungerer på samme måde, når du river den over varme retter.
Er parmesan og Parmigiano Reggiano det samme?
Nej. Parmigiano Reggiano er en bestemt italiensk ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse; parmesan bruges også som en bredere betegnelse for lignende hårde, lagrede oste. Læs ostens navn, hvis du leder efter netop Parmigiano Reggiano.
Hvor meget parmesan er passende at rive over en portion pasta?
En spiseskefuld fintrevet parmesan vejer cirka 5 g og giver et tydeligt salt og umamifyldt pift. Smag på retten, før du salter den, for parmesan bidrager allerede med en del salt.
Kan du spise parmesan, hvis du undgår laktose?
Langtidslagret parmesan indeholder kun meget lidt laktose, fordi det meste nedbrydes under modningen, men mængden kan variere. Ved streng undgåelse bør du vælge en ost, der specifikt er mærket laktosefri.
Kilde: USDA FoodData Central 173431 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
