Makron

En klassisk dansk makron er en lille, tør og sprød mandelkage, mens en kokosmakron er sejere og laves med kokos. Kokosmakroner indeholder typisk mere fedt og fibre: 22,6 g fedt og 5,1 g fibre pr. 100 g mod 10 g fedt og 3 g fibre i makron.

Knus makronerne groft, og læg dem lagvis med æblemos. Lad desserten stå på køl en times tid, så makronerne suger lidt fugt uden at blive helt opløst; top med flødeskum lige før servering.

Ja. Makroner giver æblekagen en sødere, mere mandelpræget smag end rasp, så brug dem i samme rolle som det sprøde lag, men smag på æblemosen før du tilsætter ekstra sukker.

Opbevar dem i en lufttæt dåse ved stuetemperatur, når de er helt afkølede. Hold dåsen væk fra damp og fugt; bløde makroner kan friskes kort i ovnen ved 150 °C.

Ja, smuldr dem i æblekage eller brug dem som bund eller drys i desserter. Vil du have dem sprøde igen, så varm dem ved 150 °C i nogle minutter, og lad dem køle helt af på en rist.

Danske makroner laves typisk af mandler eller marcipan, sukker og æggehvide. Dejen formes i små toppe og bages, så overfladen bliver tør og sprød.

Makroner er meget søde: en portion på 20 g indeholder 15 g sukker. De bruges derfor ofte som en lille kage eller som sødt fyld i æblekage frem for som en neutral småkage.