Løg

Brug en skarp kniv, og skær løget over på langs, så du laver færre snit gennem cellerne. En kort tur i køleskabet før skæring kan også dæmpe svien.

Skær løgene i tynde skiver, og steg dem langsomt i lidt olie eller smør ved lav til middel varme i 30–45 minutter. Rør jævnligt, og tilsæt en skefuld vand, hvis de begynder at brænde på.

Læg det i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug det inden for få dage. Pak det ind, så lugten ikke sætter sig i andre madvarer.

Opbevar dem tørt, mørkt og luftigt, for eksempel i en kurv eller et net i et køligt skab. Hold dem adskilt fra kartofler, som afgiver fugt og kan få løgene til at holde sig dårligere.

Skær løget i tynde skiver, og læg dem i iskoldt vand i cirka 10 minutter; lad dem dryppe godt af bagefter. Det passer godt til salater, burgere og smørrebrød.

Skalotteløg giver en mild, sød løgsmag og kan bruges i samme mængde i mange retter. For en grønnere og mildere smag kan du bruge porre, især i supper og gryderetter.

Løg danner smagsbund i blandt andet fransk løgsuppe, løgtærte og mange gryderetter. Rå løg giver også bid i salsa, salater og på hotdogs.