Løg

Brug en skarp kniv, og køl løget i cirka 15 minutter først; kulden dæmper de svovlholdige stoffer, der frigives, når du skærer. Skær tæt ved et åbent vindue eller under emhætten.

Skær løget i tynde skiver, og steg det ved lav til middel varme i lidt fedtstof i 30–45 minutter. Rør jævnligt, og skru ned, hvis det tager farve for hurtigt; lidt vand kan løsne det, der sætter sig på panden.

Skær løget i tynde skiver, og læg dem i koldt vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, og tør skiverne, før du bruger dem i salat, burger eller sildemad.

Opbevar hele løg tørt, mørkt og luftigt, ikke i en lukket plastpose. Læg et halvt eller skåret løg i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug det inden for få dage.

Ja. Hak eller skær løget, fordel det i små portioner i en frysepose, og frys det råt; brug det direkte fra frost i supper, gryderetter og saucer. Efter optøning bliver det blødt og egner sig mindre godt råt.

Porre kan erstatte løg i supper, gryderetter og tærter; brug især den hvide og lysegrønne del, og regn med en mildere smag. Skal retten have løggets skarpere bid, kan du bruge skalotteløg i stedet.

Løg er grundlag for blandt andet fransk løgsuppe, løgtærte og mange gryderetter. Rå løg passer også i sildemad, salater og burgere, mens langtidsstegte løg er gode til bøffer og pølser.