Løg

Brug en skarp kniv, og stil løget i køleskabet i 15 minutter først. Skær roden til sidst, da den frigiver flest af de stoffer, der får øjnene til at løbe i vand.

Skær dem i tynde skiver, og steg dem i lidt fedtstof ved lav til middel varme i 30–45 minutter. Rør jævnligt, og tilsæt en skefuld vand, hvis de begynder at hænge fast.

Opbevar hele løg tørt, mørkt og luftigt, gerne i en kurv eller et net; undgå en lukket plastpose. Læg et skåret løg i en lukket beholder i køleskabet, og brug det inden for få dage.

Skær løget i tynde skiver eller tern, og læg dem i koldt vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, og tør løget, før du bruger det i salat, på smørrebrød eller i en burger.

Løg giver smag til frikadeller, millionbøf og brun sovs, og de er hovedingrediensen i fransk løgsuppe. Steg dem først, hvis du vil have en rundere og sødere smag i retten.

Ja, porre kan bruges i supper, gryderetter og tærter, men smagen er mildere og mindre skarp. Brug den lyse del, skær den i skiver, og steg den kort, før du tilsætter resten af ingredienserne.

Ja, hvis løget stadig er fast og ikke lugter dårligt; fjern spiren, hvis du synes, den smager bittert. Kassér løg, der er bløde, slimede eller mugne.