Få styr på, hvad der er på din tallerken
Lever og løg
Kalorier og næringsindhold
stuvet, hjemmelavet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 142 kcal —
- Protein 15 g 29%
- Kulhydrat 5,4 g 2%
- Fedt 6,9 g 9%
- Mættet fedt 1,3 g 7%
- Kostfibre 1,5 g 5%
- Sukkerarter 4,3 g —
- Natrium 53 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 11970 µg 1330%
- C-vitamin 14 mg 16%
- D-vitamin 0,3 µg 2%
- E-vitamin 1,3 mg 9%
- Thiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 2,6 mg 198%
- Niacin (B3) 9,2 mg 57%
- Pantothensyre (B5) 4,6 mg 91%
- B6-vitamin 0,32 mg 19%
- Biotin (B7) 25,9 µg 86%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- B12-vitamin 29,9 µg 1246%
Mineraler
- Calcium 25 mg 2%
- Jern 5,4 mg 30%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 286 mg 23%
- Kalium 297 mg 6%
- Zink 2,9 mg 26%
- Kobber 6,7 mg 746%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 29 µg 53%
- Jod 6 µg 4%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5,4 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7,4 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8,1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
Lignende madvarer
- Lever og baconstegt, hjemmelavet247 kcal / 100 g
- Kompe med løgstuewet, hjemmelavet93 kcal / 100 g
- Okseleverstuewet198 kcal / 100 g
- Lever i hvid opbagt saucemed løg, hjemmelavet140 kcal / 100 g
- Svineleverstuewet189 kcal / 100 g
- Kyllingeleverbraiseret med olie, løg og hvidløg, med salt161 kcal / 100 g
- Liver beef or calves and onions129 kcal / 100 g
- Leverfrikadellerstegte, hjemmelavede146 kcal / 100 g
- Irsk stuvninghjemmelavet119 kcal / 100 g
- Lammelverbraiseret220 kcal / 100 g
Spørgsmål om Lever og løg
Hvordan steger du lever og løg, så leveren ikke bliver tør?
Skær leveren i skiver på cirka 1 cm, og dup dem tørre. Brun dem hurtigt på en varm pande, cirka 1–2 minutter på hver side; tag dem af, mens de stadig er let rosa i midten, og steg løgene færdige i samme pande.
Hvordan gør du leveren mildere i smagen?
Læg leverskiverne i mælk i 30–60 minutter i køleskabet, og dup dem helt tørre før stegning. Skær synlige hinder og årer væk; karamelliserede løg og et syrligt tilbehør som syltede rødbeder runder også den kraftige smag af.
Hvilken lever skal du vælge til lever og løg?
Kalvelever er mild og mør, mens okselever typisk har en kraftigere smag. Vælg faste, jævnt farvede skiver uden tørre kanter, og få leveren skåret i ensartet tykkelse, så den steger lige hurtigt.
Hvordan opbevarer du lever og løg?
Sæt retten på køl i en lukket beholder, så snart den er kølet lidt af, og spis resterne inden for 2–3 dage. Varm dem forsigtigt på en pande med en skefuld vand eller bouillon; leveren bliver sej, hvis den får for længe.
Hvad serverer du til lever og løg?
Kartoffelmos, brun sovs og syltede rødbeder er klassisk tilbehør. Du kan også servere rugbrød eller kogte kartofler og give retten friskhed med persille eller et syrligt æble.
Kan du fryse lever og løg?
Ja, frys retten i en tæt beholder, når den er kølet af, og brug den inden for cirka 2–3 måneder for bedst kvalitet. Tø den op i køleskabet natten over, og varm den kun lige igennem, så leveren ikke bliver hård.
Er lever og løg en god kilde til jern?
Ja, lever og løg er en kilde til jern: en portion på 100 g indeholder 5,4 mg. Leveren bidrager også med meget A-vitamin, så spis den som en del af en varieret kost frem for meget ofte.
Kilde: CoFID (UK) 19-604 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
