Få styr på, hvad der er på din tallerken
wienerschnitzel
Kalorier og næringsindhold
hjemmelavet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 213 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Kulhydrat 13 g 5%
- Fedt 8,5 g 11%
- Mættet fedt 1,2 g 6%
- Kostfibre 0,2 g 1%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 117 mg 5%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 13 µg 1%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 1,5 µg 8%
- E-vitamin 1,7 mg 11%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantothensyre (B5) 0,76 mg 15%
- B6-vitamin 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 2,6 µg 9%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- B12-vitamin 1,6 µg 67%
Mineraler
- Calcium 27 mg 2%
- Jern 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Kalium 328 mg 7%
- Zink 2,2 mg 20%
- Kobber 0,05 mg 6%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jod 14 µg 9%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om wienerschnitzel
Hvilket kød bruges i en ægte wienerschnitzel?
Den klassiske wienerschnitzel laves af kalvekød, typisk af inderlår eller en anden mør udskæring. Schnitzel af svinekød kaldes ofte wienerschnitzel af svinekød eller schnitzel efter wienerstil.
Hvordan får du paneringen på wienerschnitzel sprød og luftig?
Bank kødet tyndt, vend det først i mel, så i sammenpisket æg og til sidst i rasp uden at trykke raspen fast. Steg schnitzlen i rigeligt varmt klaret smør eller olie, og ryst panden forsigtigt, så fedtet bølger hen over paneringen.
Hvor længe skal wienerschnitzel stege?
Steg en tynd schnitzel i cirka 2–3 minutter på hver side ved middelhøj varme, til paneringen er gylden og kødet gennemstegt. Stegetiden afhænger især af tykkelsen; undgå for høj varme, som branker raspen, før kødet er færdigt.
Hvad serverer man traditionelt til wienerschnitzel?
En klassisk servering har citronskive, ansjos og kapers samt persillekartofler eller kartoffelsalat. I Østrig er en skive citron og en frisk kartoffelsalat også almindeligt tilbehør.
Kan wienerschnitzel fryses?
Ja. Frys den panerede schnitzel rå i ét lag med bagepapir mellem stykkerne, eller frys den færdigstegt, når den er kølet af. Tø den op i køleskab, og varm den færdigstegte schnitzel på en rist i ovnen, så paneringen bliver sprød igen.
Hvad kan du bruge i stedet for kalvekød i wienerschnitzel?
En tynd skive svinekød eller kyllingebryst kan paneres og steges på samme måde, men retten er da ikke den klassiske wienerschnitzel af kalvekød. Bank kødet jævnt tyndt, så det steger hurtigt uden at paneringen når at blive mørk.
Er wienerschnitzel og kalveschnitzel det samme?
Wienerschnitzel er en bestemt slags kalveschnitzel, paneret og stegt; kalveschnitzel er en bredere betegnelse, som også kan dække andre tilberedninger. En schnitzel af svinekød er ikke en klassisk wienerschnitzel.
Hvor stammer navnet wienerschnitzel fra?
Navnet betyder omtrent »schnitzel fra Wien« på tysk. Retten forbindes især med det østrigske køkken og serveres traditionelt med citron.
Kilde: CoFID (UK) 19-641 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
