Kalkunbryst

Brun det kort på en varm pande, og steg det færdigt ved lavere varme. Brug et stegetermometer, og tag kødet af, når centrum når 75 °C; lad det hvile et par minutter før udskæring.

Et helt kalkunbryst på omkring 500 g skal typisk have 30–40 minutter ved 180 °C. Tiden afhænger især af tykkelsen, så mål i den tykkeste del: centrum skal nå 75 °C.

Gnid det med olie, salt, peber og tørrede krydderurter som timian eller rosmarin. Citronskal, hvidløg eller paprika giver også god smag; krydr gerne under skindet, hvis brystet har skind.

Brug skiver i sandwich eller salat, eller skær kødet i tern til karryret, wok eller pastasauce. Stegt kalkunbryst passer også godt til kartofler og en sauce med svampe.

Opbevar det tildækket i køleskabet, og brug det inden for 1–2 dage. Skal det gemmes længere, så frys det; tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Ja. Køl kødet hurtigt ned, læg det i en lufttæt beholder, og frys det gerne i skiver, så du kan tage den mængde op, du skal bruge.

Ja, kyllingebryst fungerer i de fleste opskrifter og tilberedes på samme måde. Kyllingebryst har 6,5 g fedt pr. 100 g mod 1 g i kalkunbryst.

Ja, kalkunbryst er magert: det indeholder 1 g fedt og 24 g protein pr. 100 g. Fjern eventuelt synligt fedt, men undgå at stege det for længe, så det ikke bliver tørt.