Hakket kylling

Varm lidt olie på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme i små portioner, så det bruner i stedet for at koge i sin egen væde. Rør det fra hinanden, og tag det af varmen, når det er gennemstegt; for meget stegning gør det hurtigt tørt.

Små stykker på panden er typisk gennemstegte efter 6–8 minutter ved middelhøj varme, men tiden afhænger af mængden. Kontrollér, at kødet er helt gennemstegt og når 75 °C i midten.

Brug det i frikadeller, kødboller, tacos, pastasauce eller fyldte grøntsager. Det tager godt imod hvidløg, ingefær, karry, paprika og friske krydderurter.

Rør farsen med salt, til den bliver lidt sej, og tilsæt derefter æg og lidt rasp eller havregryn. Lad den hvile køligt i cirka 15 minutter, før du former frikadellerne.

Ja, de kan som regel bruges i samme retter og tilberedes på samme måde. Hakket kalkun indeholder 19,7 g protein og 7,7 g fedt pr. 100 g; hakket kylling indeholder 22 g protein og 6,8 g fedt pr. 100 g.

Opbevar det tildækket ved højst 5 °C, og brug det inden for 1–2 dage. Læg pakken nederst i køleskabet, så rå kødsaft ikke drypper ned på andre fødevarer.

Ja. Frys det helst samme dag, du køber det, i en lufttæt pose eller beholder; flad pakken ud, så den tør hurtigere op. Tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Ja, hakket kylling skal gennemsteges, fordi bakterier fra kødets overflade kan være blandet ind i farsen. Brug et stegetermometer, og mål 75 °C i midten af den tykkeste frikadelle eller kødbolle.