Få styr på, hvad der er på din tallerken
Escarole
Kalorier og næringsindhold
tilberedt, kogt, afdryppet, uden tilsat salt
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 15 kcal —
- Protein 1,2 g 2%
- Kulhydrat 0,3 g 0%
- Fedt 0,2 g 0%
- Mættet fedt 0 g 0%
- Kostfibre 2,8 g 10%
- Sukkerarter 0,2 g —
- Natrium 19 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 94 µg 10%
- C-vitamin 3,3 mg 4%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0,4 mg 3%
- K-vitamin 212 µg 177%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantothensyre (B5) 0,83 mg 17%
- B6-vitamin 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 78 µg 20%
- B12-vitamin 0 µg 0%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Calcium 46 mg 4%
- Jern 0,72 mg 4%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Kalium 245 mg 5%
- Zink 0,69 mg 6%
- Kobber 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 portion | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 portioner | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ portion | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 portioner | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 portioner | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Lignende madvarer
- Bredbladet endivierå17 kcal / 100 g
- Bredbladet endiviebladrå16 kcal / 100 g
- Eskariol eller endivierå17 kcal / 100 g
- Escarolesalatrå, uden olie, usaltet16 kcal / 100 g
- Cikoriekogt16 kcal / 100 g
- Kruset cikoriekogt, afdryppet, uden olie, med salt12 kcal / 100 g
- Kruset endivierå12 kcal / 100 g
- Endiviesalatrå, med olivenolie, saltet142 kcal / 100 g
- Bladkålkogt, drænet, uden salt33 kcal / 100 g
- Endiviekogt22 kcal / 100 g
Spørgsmål om Escarole
Hvordan tilbereder du eskariol, så den bliver mindre bitter?
Skær den grove stok væk, og blanchér bladene i saltet vand i 2–3 minutter; hæld vandet fra, før du bruger dem i en ret. Du kan også sautere dem direkte med olivenolie og hvidløg, hvor den let bitre smag passer godt.
Kan eskariol spises rå?
Ja. Skyl bladene grundigt, tør dem godt, og riv dem i mindre stykker til en salat; de inderste, lyse blade er ofte mildere end de yderste.
Hvordan opbevarer du eskariol?
Opbevar den uvasket i køleskabets grøntsagsskuffe, løst pakket i et viskestykke eller en perforeret pose. Skyl først bladene, når du skal bruge dem, så de ikke bliver slatne.
Hvad passer godt sammen med eskariol?
Den let bitre smag går godt med hvide bønner, hvidløg, citron og olivenolie. I den italienske ret scarola e fagioli bliver eskariol braiseret med bønner og ofte serveret med brød.
Hvad kan du bruge i stedet for eskariol?
Bredbladet endivie er et nært alternativ, især i varme retter, men den kan være lidt mildere. Til salat kan du også bruge kruset endivie, som har mere fint krøllede blade.
Hvordan adskiller eskariol sig fra kruset endivie?
Eskariol har brede, forholdsvis glatte blade og et tæt hoved, mens kruset endivie har smalle, stærkt krøllede blade. Begge har en bitter tone, men kruset endivie bruges ofte rå som salat.
Hvordan vælger du en frisk eskariol?
Vælg et hoved med sprøde, faste blade uden mørke, slimede pletter. De inderste blade er typisk lysere og mere møre, mens de mørke yderblade er gode til supper og sautering.
Kilde: USDA FoodData Central 168413 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
