식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
쇠고기 우둔
칼로리 및 영양 정보
분리 가능한 살코기와 지방, 지방 1인치 손질, 프라임, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 173 kcal —
- 단백질 22 g 44%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 8.7 g 11%
- 포화지방 3.3 g 16%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 51 mg 2%
- 콜레스테롤 59 mg 20%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.1 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.18 mg 14%
- 나이아신(B3) 4.3 mg 27%
- 판토텐산(B5) 0.35 mg 7%
- 비타민 B6 0.5 mg 29%
- 엽산(B9) 9 µg 2%
- 비타민 B12 2.8 µg 116%
- 콜린 92.9 mg 17%
미네랄
- 칼슘 3 mg 0%
- 철 2 mg 11%
- 마그네슘 24 mg 6%
- 인 213 mg 17%
- 칼륨 371 mg 8%
- 아연 2.8 mg 25%
- 구리 0.08 mg 9%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 20.5 µg 37%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8.7 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9.8 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4.9 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
쇠고기 우둔 관련 질문
쇠고기 우둔은 소의 어느 부위예요?
소의 뒷다리에서 엉덩이와 허벅지 쪽에 붙은 살이에요. 지방이 적고 결이 단단한 편이라 얇게 썰거나 오래 익히는 요리에 잘 맞아요.
우둔으로 장조림을 만들 때 얼마나 삶아야 해요?
덩어리를 찬물에 넣고 끓인 뒤, 약한 불에서 50~70분 정도 삶으면 결대로 찢기 쉬워져요. 젓가락이 부드럽게 들어갈 때 간장 양념을 넣어 조리면 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.
우둔으로 볶음이나 불고기를 만들 때 질기지 않게 하려면 어떻게 해요?
고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰고, 양념에 20~30분 재워 두세요. 센 불에 한 번에 많이 넣지 말고 나누어 짧게 볶으면 수분이 덜 빠져요.
우둔 스테이크는 어떻게 구워야 덜 퍽퍽해요?
고기를 굽기 전에 표면의 물기를 닦고, 뜨겁게 달군 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 잠시 쉬게 해요. 우둔은 지방이 적으니 너무 오래 익히지 말고, 먹을 때 결을 가로질러 썰어요.
쇠고기 우둔은 어떻게 보관해요?
냉장 보관할 때는 육즙이 다른 음식에 닿지 않도록 밀폐 용기에 담아 아래쪽 선반에 두고, 이른 시일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 쓸 분량씩 싸서 냉동하고 냉장실에서 해동해요.
우둔 대신 어떤 쇠고기를 써도 돼요?
장조림이나 육포처럼 오래 익히는 요리에는 홍두깨살도 잘 어울려요. 둘 다 살코기 위주지만 홍두깨살은 길고 곧은 결이 두드러져 얇게 썰거나 찢어 쓰기 좋아요.
우둔으로 육회를 만들어도 괜찮아요?
우둔은 결이 단단하고 지방이 적어 육회에 쓰이기도 하지만, 생고기에는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물이 있을 수 있어요. 생으로 먹기보다 충분히 익혀 먹고, 날고기를 다룬 칼과 도마는 바로 씻어 분리해요.
출처: USDA FoodData Central 169534 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
