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녹두
칼로리 및 영양 정보
성숙한 씨앗, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 347 kcal —
- 단백질 24 g 48%
- 탄수화물 46 g 17%
- 지방 1.2 g 1%
- 포화지방 0.3 g 2%
- 식이섬유 16 g 58%
- 당류 6.6 g —
- 나트륨 15 mg 1%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 6 µg 1%
- 비타민 C 4.8 mg 5%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.51 mg 3%
- 비타민 K 9 µg 8%
- 티아민(B1) 0.62 mg 52%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 2.3 mg 14%
- 판토텐산(B5) 1.9 mg 38%
- 비타민 B6 0.38 mg 22%
- 엽산(B9) 625 µg 156%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 97.9 mg 18%
미네랄
- 칼슘 132 mg 10%
- 철 6.7 mg 37%
- 마그네슘 189 mg 45%
- 인 367 mg 29%
- 칼륨 1246 mg 27%
- 아연 2.7 mg 24%
- 구리 0.94 mg 105%
- 망간 1 mg 45%
- 셀레늄 8.2 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 347 | 24 g | 46 g | 1.2 g |
| 1회 제공량 | 207 g | 718 | 49 g | 96 g | 2.4 g |
| 2회 제공량 | 414 g | 1437 | 99 g | 192 g | 4.8 g |
| ½회 제공량 | 103.5 g | 359 | 25 g | 48 g | 1.2 g |
| 3회 제공량 | 621 g | 2155 | 148 g | 288 g | 7.1 g |
| 4회 제공량 | 828 g | 2873 | 198 g | 384 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 12 g | 23 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 521 | 36 g | 70 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 694 | 48 g | 93 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 868 | 60 g | 116 g | 2.9 g |
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녹두 관련 질문
녹두는 불리지 않고 삶아도 되나요?
불리지 않고도 삶을 수 있지만, 먼저 씻어 4~8시간 불리면 더 고르게 익고 시간을 줄일 수 있어요. 불린 녹두는 물을 넉넉히 붓고 약한 불에서 30~40분, 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 때까지 삶아요.
녹두로 빈대떡을 만들 때 어떻게 준비해요?
껍질을 벗긴 녹두를 충분히 불린 뒤 물기를 빼고 곱게 갈아요. 갈아 둔 녹두에 다진 김치나 숙주, 고기 등을 섞어 기름 두른 팬에 넓게 펴고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐요.
녹두로 녹두묵이나 녹두죽을 만들 수 있나요?
녹두묵은 불린 녹두를 갈아 체에 거르고, 가라앉은 앙금을 물과 함께 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓여 굳혀요. 녹두죽은 녹두를 푹 삶아 으깨거나 갈고 쌀과 함께 끓이면 돼요.
마른 녹두는 어떻게 보관해야 하나요?
씻지 않은 마른 녹두를 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 햇빛이 들지 않는 곳에 두세요. 삶은 녹두는 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고, 오래 보관하려면 소분해 냉동하면 편해요.
녹두 대신 빈대떡에 쓸 만한 재료가 있나요?
녹두 특유의 고소한 맛과 질감은 완전히 같지 않지만, 불린 병아리콩이나 노란 완두를 갈아 반죽으로 쓸 수 있어요. 콩류마다 익는 정도가 다르므로 미리 충분히 삶거나 불려서 곱게 갈아 주세요.
녹두나물은 숙주와 같은 건가요?
숙주는 녹두를 싹 틔워 기른 나물이에요. 마른 녹두 자체와는 식감과 조리법이 다르며, 숙주는 국이나 볶음에 넣고 녹두는 빈대떡·죽·묵에 주로 써요.
녹두의 영양에서 눈에 띄는 점은 무엇인가요?
마른 녹두는 식이섬유와 단백질이 많은 콩류예요. 식이섬유는 16 g당 16 g, 단백질은 24 g당 24 g 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 174256 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
