Vuohenjuusto

Ota juusto jääkaapista noin puoli tuntia ennen tarjoilua, jotta sen aromi ehtii avautua. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa esimerkiksi päärynän, viikunoiden, hunajan ja rapean leivän kanssa.

Voi, mutta kypsä vuohenjuusto ei yleensä sula yhtä pehmeäksi kuin tuore juusto. Murustele sitä piirakan tai paahdettujen kasvisten päälle vasta paistamisen loppuvaiheessa; esimerkiksi 200 °C:n uunissa muutama minuutti riittää lämmittämään juuston.

Kääri juusto ensin leivinpaperiin ja laita se sitten kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Käytä puhdasta veistä ja leikkaa vain tarvittava määrä, jotta juuston pinta ei kuivu turhaan.

Useimmiten voi, mutta se riippuu juuston kuoresta ja valmistuksesta. Jos kuoressa on vahaa tai se on muuten selvästi tarkoitettu poistettavaksi, leikkaa se pois; syötävästä kuoresta saa varmuuden pakkauksen merkinnöistä.

Raasta tai murustele sitä salaatteihin, suolaisiin piirakoihin ja uunissa paahdettujen kasvisten päälle. Sen voimakas maku sopii erityisen hyvin punajuuren, paahdetun kurpitsan, saksanpähkinän ja hunajan kanssa.

Voi esimerkiksi salaatissa tai piirakassa, mutta feta on yleensä suolaisempaa ja kosteampaa, ja vuohenjuuston kypsä, täyteläinen aromi jää pois. Murustele fetaa hieman vähemmän ja maista ruoka ennen lisäsuolan lisäämistä.

Kypsä vuohenjuusto on tavallisesti kiinteämpää ja maultaan voimakkaampaa, joten sitä voi viipaloida tai raastaa. Tuore vuohenjuusto on pehmeää ja helposti levittyvää, joten se sopii paremmin leivälle ja täytteeksi.